今天農(nóng)哥分享一下：鐵觀音怎么分辨好壞和辨別鐵觀音好壞的幾大誤區(qū)。不明白的地方添加文章底部|農(nóng)哥私~信私|聊,不定期派送茶樣，一起品鑒純正一手茶農(nóng)好茶！
誤區(qū)1色澤越綠越好：傳統(tǒng)正宗的鐵觀音外形色澤砂綠油潤(rùn)，湯色金黃或金黃泛綠，金黃色是主色調(diào)，攤開(kāi)葉底可看到一些因發(fā)酵而紅變的邊緣（即綠葉紅鑲邊）。但是，有些人將“清湯綠水”這個(gè)綠茶的特征視為鐵觀音的特征。
誤區(qū)2口感越酸越好：拖酸、拖補(bǔ)、消青等非傳統(tǒng)工藝加工的鐵觀音，頭幾遍搖青很輕，將做青（發(fā)酵）時(shí)間延長(zhǎng)到次日下午之后才殺青，產(chǎn)生一種“酸”的味道，讓人們錯(cuò)誤的以為這就是觀音韻。其實(shí)，這是一種輕栽培重?cái)偳嗟淖龇?，有些茶農(nóng)不是從土壤改良、生態(tài)保護(hù)、有機(jī)栽培等技術(shù)下功夫，而是通過(guò)改變加工工藝制造所謂的“酸”，誤導(dǎo)了人們以為酸就是韻。
誤區(qū)3新樅就好：有些人認(rèn)為，鐵觀音新樅品質(zhì)最好。其實(shí)，鐵觀音茶樹(shù)的生理年齡很長(zhǎng)，達(dá)到百年以上，適合采摘加工的經(jīng)濟(jì)年齡3-60年左右（當(dāng)然最好的茶齡3-10年）。實(shí)踐證明，樹(shù)齡十年左右的鐵觀音茶樹(shù)做出來(lái)的品質(zhì)也有不差于新樅，而且香氣濃郁，內(nèi)涵豐富，口感醇厚。當(dāng)然，不管是新樅還是老樅，都要采用科學(xué)栽培管理措施和具備良好的土壤環(huán)境條件，才能促使茶樹(shù)強(qiáng)身健體。
誤區(qū)4傷胃問(wèn)題：歷史以來(lái)，從沒(méi)有茶傷胃之說(shuō)。以茶性來(lái)分，綠茶偏涼，紅茶偏熱，烏龍茶性平，傳統(tǒng)鐵觀音發(fā)酵足夠，養(yǎng)胃潤(rùn)腸。濃香型鐵觀音和發(fā)酵足夠的清香型鐵觀音，有較多的茶色素（以茶黃素、茶紅素為主），中國(guó)胃病專(zhuān)業(yè)委員會(huì)近年來(lái)組織全國(guó)消化界開(kāi)展了茶色素的臨床應(yīng)用研究取得了十分喜人的成果.因此濃香型鐵觀音比較養(yǎng)胃。提醒大家注意的是，那些所謂的拖酸、拖補(bǔ)型、消青的鐵觀音，對(duì)胃腸是有傷害的。
誤區(qū)5添加香精問(wèn)題：這更是無(wú)稽之談。茶葉的香氣均來(lái)自茶葉自身化學(xué)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，鐵觀音的香氣最高，這是因?yàn)殍F觀音特殊的制茶工藝的精湛及本身含有最高芳香類(lèi)物質(zhì)，無(wú)需添加香氣。
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【本文章由《一品留香生態(tài)茶園》農(nóng)哥（chencaili888）原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載請(qǐng)說(shuō)明，特此聲明！】
今天農(nóng)哥哥和大家分享一下鐵觀音購(gòu)買(mǎi)鐵觀音產(chǎn)地鐵觀音怎么泡這幾個(gè)問(wèn)題？不明白的地方添加文章底部|農(nóng)哥私~信私|聊,不定期派送茶樣，一起品鑒一手好茶！開(kāi)始進(jìn)入主題。
先說(shuō)一下鐵觀音產(chǎn)地？正宗的鐵觀音我們一般都直接稱(chēng)之為安溪鐵觀音，這邊的安溪指的是福建泉州的安溪地區(qū)，安溪產(chǎn)茶歷史悠久，自然條件得天獨(dú)厚，茶葉品質(zhì)優(yōu)良，馳名中外。安溪既是世界名茶鐵觀音的故鄉(xiāng)，也是全國(guó)名茶黃金桂的發(fā)源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣。因此要說(shuō)到哪里的鐵觀音最好，肯定是要屬原產(chǎn)地的安溪地區(qū)出品的安溪鐵觀音了。這邊出品的鐵觀音才是最純正，最正宗的安溪鐵觀音。
接下來(lái)鐵觀音怎么泡？鐵觀音的泡法：泡茶，在我們閩南這個(gè)地方，喝鐵觀音茶叫做泡茶。其實(shí)泡鐵觀音茶的程序十分繁瑣的，真正喝的程序只有一小會(huì)兒的。
鐵觀音最好用蓋碗泡，水盡量用純清水來(lái)泡，水溫九十度到100度左右為宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以后每道順延十五秒，最好不超過(guò)七道茶水，若是春茶基本是五道，無(wú)明顯茶香后屬茶渣，雖有味實(shí)無(wú)保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨(dú)有所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。
首先是先茶具進(jìn)行選擇，選折匹配自己的茶具最好了。一般用事陶茶壺最常用，只有我們手掌心一般大小。相應(yīng)的茶杯就更小了，用這樣的茶具泡出的茶最適宜了，還有擱茶杯的茶盤(pán)和一個(gè)碗狀的放置茶壺的茶洗。詳細(xì)分幾個(gè)要點(diǎn)：
取適量茶葉（一般一泡茶8克）放置于蓋碗中，用沸水沖泡。用蓋子刮去泡沫?？焖賹⒉铔_倒于公道杯中。公道杯上放置濾網(wǎng)，可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好。用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯。洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。
第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒于公道杯中?？筛鶕?jù)各人喜好稍做調(diào)整，覺(jué)得淡了就延長(zhǎng)一點(diǎn)，覺(jué)得濃了就縮短一點(diǎn)。
將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲。
細(xì)細(xì)品味觀音的韻味之后，揭開(kāi)蓋碗沖泡下一道茶水鐵觀音購(gòu)買(mǎi)？鐵觀音如何購(gòu)買(mǎi)的好的品質(zhì)這是一門(mén)很深的學(xué)問(wèn)?？梢赃x擇一些專(zhuān)業(yè)的茶農(nóng)，茶師，這樣的能品嘗到傳統(tǒng)品質(zhì)，香氣自然，口感純正鮮美，回味好！【本文章由《一品留香生態(tài)茶園》農(nóng)哥（chencaili888）原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載請(qǐng)說(shuō)明，特此聲明！】
做為十大名茶的鐵觀音，現(xiàn)在大街小巷都能見(jiàn)到掛著賣(mài)鐵觀音的招牌，幾乎每個(gè)茶葉店，煙酒茶店都有鐵觀音出售。價(jià)格也是天差地別，從二三十到好幾千的都有，為什么價(jià)格相差那么大？他們賣(mài)的鐵觀音都是鐵觀音嗎？
福建作為中國(guó)的一個(gè)茶葉主產(chǎn)區(qū)，茶葉總類(lèi)繁多。中國(guó)烏龍茶有安溪的鐵觀音、黃金桂、毛蟹，本山，水仙等，武夷山的武夷巖茶，包括武夷水仙、大紅袍、肉桂等，祟安、建甌的龍須茶，永春的佛手，詔安的八仙茶等。綠茶有南安的石亭綠，羅源的七境堂綠茶，龍巖的斜背茶，寧德的天山綠茶，福鼎的蓮心茶等。白茶有政和、福鼎的白毫銀針、白牡丹，福安的雪芽等。花茶有福州的茉莉花茶，還有榮莉銀毫、榮莉春風(fēng)、榮莉雀舌毫等。紅茶有福鼎的白琳工夫，福安的坦洋工夫，武夷山的正山小種，金駿眉等。正是因?yàn)椴枞~種類(lèi)繁多，有些茶葉的加工工藝基本一致，加上加工完外觀上區(qū)別不明顯，這就讓一些人拿別的茶葉冒充鐵觀音。在這里我們談?wù)勅绾畏直骅F觀音的真?zhèn)巍?/p>
對(duì)于普通消費(fèi)者，現(xiàn)在市場(chǎng)上鐵觀音真假難辨，很多“色種茶”被當(dāng)做鐵觀音來(lái)賣(mài)。鑒別鐵觀音的真假可以通過(guò)兩個(gè)要素來(lái)判定：一是外形，二是內(nèi)質(zhì)。
在外形中，首先要看的是干茶的外形。真正的鐵觀音干茶的外形應(yīng)該是緊結(jié)、卷曲、有蜻蜓頭。干茶顏色一般是朱綠色或砂綠色。特別翠綠的或是枯黃的，很可能就是色種茶。
其次看泡開(kāi)之后的外形。鐵觀音一般表面會(huì)油亮，葉片會(huì)比較肥厚；而色種茶有的葉片偏黃，有的偏綠，多數(shù)的葉片會(huì)比較薄。
如：茶脊背是白色的，而且茶葉是向內(nèi)包裹，脊脈外露就不是鐵觀音，而是“本山茶”；另若泡開(kāi)之后，葉片邊緣鋸齒是特別尖銳，且表面多細(xì)毛，就是“毛蟹”；泡出來(lái)葉形如果比較圓黃，湯水也偏黃，叫做“黃金桂”。本山、毛蟹、黃金桂、鐵觀音是安溪茶的四大名旦，消費(fèi)者很容易混淆。
第二大項(xiàng)就是審評(píng)內(nèi)質(zhì)，鐵觀音香氣馥郁且幽長(zhǎng)，好的帶有蘭花香，聞后讓人有種很清新的感覺(jué)；而有的色種茶香氣即便高揚(yáng)，但很淺短，且聞多了會(huì)膩。
好的鐵觀音入口即化，湯水綿柔，回甘強(qiáng)勁，生津較快，比較耐泡。關(guān)于鐵觀音有“七泡有余香”之說(shuō)。而其他色種茶到三四沖就沒(méi)什么味道了，還會(huì)有各種生澀等不同的味道夾雜在里面，不夠純，有的茶友喝多了會(huì)有反胃感。
鐵觀音有獨(dú)特的“音韻”，品后滿嘴生香，喝了還會(huì)想喝。其他的色種茶，相對(duì)就顯得沒(méi)有內(nèi)涵。
最后，那些二三十的鐵觀音就別買(mǎi)了。不是別的茶葉作假，就是茶葉加工過(guò)程出問(wèn)題了。因?yàn)樵趦?nèi)安溪，茶青價(jià)格一斤都得十幾，而加工一斤鐵觀音干茶，做的比較成功的狀況都需要5斤茶青。
鐵觀音的香氣，是加工出來(lái)的
當(dāng)然，跟鐵觀音這種茶樹(shù)品種，天氣等因素也息息相關(guān)
但是關(guān)鍵還是在于做青工藝。是憑借 這種工藝加工出來(lái)的