謝謝悟空邀請：首先要說明一點，喝茶是個人的喜好問題，怎樣喝，喝什么茶，完全取決于個人的習慣與品味，這個無需作定論。
題目主要提到普洱茶的新老茶，那么就先說說普洱茶的新茶，其實普洱茶的新茶也有生普與熟普之分，主要是制作工藝上的不同。生普制作主要是：攤涼，通過攤涼，讓茶葉為下步制作殺青作準備。殺青，主要是通過高溫，快速鈍化酶的活性，阻止茶多酚的快速氧化，為以后微生物參與的自然發(fā)酵作準備，通過殺青蒸發(fā)茶葉中的部分水分，便于接下來的揉捻。揉捻，要跟據(jù)茶葉的嫩度來進行，嫩葉輕揉，老葉重揉，揉至成條。曬干，把揉捻好的茶葉自然曬干，其目的是，盡量把茶葉中的有機物質(zhì)和活性物質(zhì)得以保留，為日后的大自然微生物參與發(fā)酵作充分的準備。蒸壓，主要是通過蒸汽蒸濕，把茶葉放到模具中壓型。干燥，主要是要求把茶葉中的水分，控制在百分之九以下，為以后的茶葉收儲作最后的準備。
新的生普茶，由于茶多酚與咖啡堿等物質(zhì)含量特別高（以古茶樹為原料制作的生普），所以苦澀味很重，寒性特別大，很容易傷脾胃，特別是脾胃虛寒的人群，對沒有一定喝茶經(jīng)驗的人，最好少喝或者不喝，真正喜歡喝新生普的人很少。但是生普經(jīng)過陳化，就可以適合很多人群作為保健養(yǎng)生茶飲用?？墒巧盏年惢皇且怀幌Φ模賯?cè)三五年，多側(cè)十年二十年，幾十年或更長久，對收儲的地方和要求也十分講究，對陳化得好的生普確實價格挺貴。
以前有一道答題提出，為什么說懂茶的人喜歡喝生普？我當時看到這題目就覺得提得很不好，我國的茶葉種類眾多，其中好茶各地方都有各自的名優(yōu)品種，喝生普的人只是一部分人。那現(xiàn)在就順便說說這個事吧，我想提出這個問題的想法，主要是看到茶葉鋪的人經(jīng)常在喝生普吧。其實開茶葉鋪的人必須要這樣做的，因為大多數(shù)的茶葉鋪，都會進不少不同年分的生普，生普的陳化是慢長的，會跟據(jù)大自然的空氣，溫度，濕度，環(huán)境等等的因素，作不斷的變化，每到一個時間段都會有變化，并且變化不是程直線，而是曲線形的，所以通過品嘗，也是一種對生普陳化變化觀察的手段，這可能也是天道酬勤的一種表現(xiàn)吧，如果你進的生普陳化得好，就可以賣個好價錢，如果陳化不好，本錢也難以收回。陳化得好的生普，入口微澀，澀后生津，微苦（或者不苦），喉嚨回甘快，香甜醇厚，口腔香氣環(huán)繞持久等，這方面知識，在之前的文章寫過很多，有興趣的朋友可以去閱讀了解。茶葉中確實是有學之不盡的知識，希望自己對茶葉小小認知，能幫到茶道中人，愿喜歡喝茶的人，喝出健康好身體?；卮鹜戤?，感謝閱讀者的閱讀。