一、中國(guó)茶葉股份有限公司的核心資源？
該公司是新中國(guó)成立后首家由中央批準(zhǔn)成立的全國(guó)性專業(yè)總公司，也是中糧集團(tuán)旗下控股子公司。中茶公司在福建、云南、廣西、湖南、浙江等地建有多家大中型生產(chǎn)企業(yè)和原料基地，擁有可控茶園七萬(wàn)畝，在西湖龍井、太平猴魁、鐵觀音、大紅袍等名優(yōu)茶產(chǎn)區(qū)建立了茶園基地與生產(chǎn)加工基地，控制了國(guó)內(nèi)一定份額的優(yōu)質(zhì)茶葉資源。
二、中茶茶葉好喝嗎？
好喝啊，中茶可是中國(guó)茶葉名牌，是中糧集團(tuán)成員企業(yè)，品質(zhì)和口感都很有保證，最近剛購(gòu)買了中茶陳韻金磚，很不錯(cuò)的黑茶，茶湯純凈無(wú)雜，口感醇和，陳韻十足，特別不錯(cuò)。
還可以，適合送禮
中茶公司成立于1949年，是世界500強(qiáng)之一中糧集團(tuán)有限公司（COFCO）成員企業(yè)，是新中國(guó)成立后首家由中央批準(zhǔn)成立的全國(guó)性專業(yè)總公司。中茶公司集茶葉種植、生產(chǎn)、加工、研發(fā)、銷售、文化推廣于一體，在福建、云南、廣西、湖南、浙江等地建有多家大中型生產(chǎn)企業(yè)和原料基地，是中國(guó)茶葉行業(yè)中重要的企業(yè)之一，是奉獻(xiàn)健康、改變生活方式的行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者。
中國(guó)茶葉股份有限公司通過(guò)“公司+供應(yīng)商+農(nóng)戶”運(yùn)營(yíng)模式進(jìn)行茶園建設(shè)，擁有可控茶園七萬(wàn)畝，在西湖龍井、太平猴魁、鐵觀音、大紅袍等名優(yōu)茶產(chǎn)區(qū)建立了茶園基地與生產(chǎn)加工基地，控制優(yōu)質(zhì)茶葉資源，積極發(fā)揮基地公司示范作用，輻射和帶動(dòng)周邊供應(yīng)商和茶農(nóng)的茶葉安全生產(chǎn)。
中國(guó)茶葉股份有限公司從源頭開(kāi)始，為茶葉生產(chǎn)提供了天然、綠色、健康、安全的高品質(zhì)原料，有力地保障了中茶產(chǎn)品的卓越品質(zhì)。
中茶的茶葉種類
中茶旗艦店在經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品主要有：普洱生茶、茶業(yè)、大紅袍茶、錫蘭紅茶、茯茶、普洱熟茶、普洱茶磚、沱茶、凍頂烏龍茶、陳年普洱、湖南黑茶、六堡茶、花磚茶、籮筐、荷香茯磚、大葉茶、名優(yōu)茶、尖茶、如意餅、十兩茶、百兩茶、緊壓茶、千兩茶、黑磚茶、天尖茶、黑茶金花、金花茯磚茶、小金沱、珍稀白茶、麥芽茶、茯磚茶、生餅茶、班章茶、鋁箔袋、禮品茶、煙條、老樹(shù)茶、云南七子餅、圓茶、熟茶磚、七子餅、勐海熟茶、普洱磚茶、磚茶、七子餅茶、黑茶、餅茶、喬木茶、生茶磚、冰島茶、生普洱茶、熟茶餅、普洱茶葉、云南茶葉、熟茶、普洱茶餅、桂花茶、普洱餅茶、熟普洱茶、熟普洱、水仙茶、普洱餅、云南普洱茶、普洱茶熟茶、普洱茶生茶、生普洱、易武茶、生茶、云南普洱熟茶、茶包、雀舌綠茶、雀舌茶、白茶、牡丹餅、白牡丹、咖啡Dendi。其中百?gòu)?qiáng)綜合榜排名第一的有中茶茶業(yè)、中茶棗香磚、中茶大紅袍茶、中茶普洱餅、中茶云南普洱茶、中茶云茶、中茶調(diào)味茶、中茶福州茉莉花茶等等。
三、中國(guó)十大名茶，分別是哪些？具體區(qū)別在哪里？
中國(guó)十大名茶
1.西湖龍井
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是我國(guó)的第一名茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個(gè)品類，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為最佳。龍井素有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細(xì)嫩成朵。
傳說(shuō)乾隆皇帝下江南時(shí)，來(lái)到杭州龍井獅峰山下，看鄉(xiāng)女采茶，以示體察民情。這天，乾隆皇帝看見(jiàn)幾個(gè)鄉(xiāng)女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前采茶，心中一樂(lè)，也學(xué)著采了起來(lái)。剛采了一把，忽然太監(jiān)來(lái)報(bào)：“太后有病，請(qǐng)皇上急速回京?！鼻』实勐?tīng)說(shuō)太后娘娘有病，隨手將一把茶葉向袋內(nèi)一放，日夜兼程趕回京城。其實(shí)太后只因山珍海味吃多了，一時(shí)肝火上升，雙眼紅腫，胃里不適，并沒(méi)有大病。此時(shí)見(jiàn)皇兒來(lái)到，只覺(jué)一股清香傳來(lái)，便問(wèn)帶來(lái)什么好東西?；实垡灿X(jué)得奇怪，哪來(lái)的清香呢？他隨手一摸，啊，原來(lái)是杭州獅峰山的一把茶葉，幾天過(guò)后已經(jīng)干了，濃郁的香氣就是它散出來(lái)了。太后便想嘗嘗茶葉的味道，宮女將茶泡好，茶送到太后面前，果然清香撲鼻，太后喝了一口，雙眼頓時(shí)舒適多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太后高興地說(shuō)：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥?！鼻』实垡?jiàn)太后這么高興，立即傳令下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹(shù)封為御茶，每年采摘新茶，專門進(jìn)貢太后。至今，杭州龍井村胡公廟前還保存著這十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少還專程去察訪一番，拍照留念。
鑒別方法：產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)。茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長(zhǎng)于葉，一般長(zhǎng)3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。
2.洞庭碧螺春
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產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹(shù)采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成；高級(jí)的碧螺春，每公斤干茶需要茶芽13.6~15萬(wàn)個(gè)。外開(kāi)形條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。湯色清澈明亮，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)；葉底嫩綠顯翠。
相傳很早以前，西洞庭山上住著一位名叫碧螺的姑娘，東洞庭山上住著的一個(gè)名叫阿祥小伙子。兩人心里深深相愛(ài)著。有一年，太湖中出現(xiàn)一條兇惡殘暴的惡龍，揚(yáng)言要碧螺姑娘，阿祥決心與惡龍決一死戰(zhàn)，一天晚上，阿祥操起漁*，潛到西洞庭山同惡龍博斗，直到斗了七天七夜，雙方都筋疲力盡了，阿祥昏倒在血泊中。碧螺姑娘為了報(bào)答阿祥救命恩，她親自照料阿祥。可是阿祥的傷勢(shì)一天天惡化。一天，姑娘找草藥來(lái)到了阿祥與惡龍博斗的地方，忽然看到一棵小茶樹(shù)長(zhǎng)得特別好，心想：這可是阿祥與惡龍博斗的見(jiàn)證，應(yīng)該把它培育好，至清明前后，小茶樹(shù)長(zhǎng)出了嫩綠的芽葉，碧螺采摘了一把嫩梢，回家泡給阿祥喝。說(shuō)也奇怪，阿祥喝了這茶，病居然一天天好起來(lái)了。阿祥得救了，姑娘心上沉重的石頭也落了地。就在兩人陶醉在愛(ài)情的幸福之中時(shí)，碧螺的身體再也支撐不住，她倒在阿祥懷里，再也睜不開(kāi)雙眼了。阿祥悲痛欲絕，就把姑娘埋在洞庭山的茶樹(shù)旁。從此，他努力培育茶樹(shù)，采制名茶?！皬膩?lái)佳茗似佳人”，為了紀(jì)念碧螺姑娘。人們就把這種名貴茶葉取名為“碧螺春”。
鑒別方法：產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長(zhǎng)度為1.5厘米，每500克有5.8-7萬(wàn)個(gè)芽頭，芽為白豪卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長(zhǎng)度不齊，呈黃色。
3.君山銀針
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產(chǎn)于岳陽(yáng)洞庭湖的青螺島，有“洞庭帝子春長(zhǎng)恨，二千年來(lái)草更長(zhǎng)”的描寫(xiě)。其沖泡后，三起三落，雀舌含珠，刀叢林立。很高的欣賞價(jià)值。
據(jù)說(shuō)君山茶的第一顆種子還是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二個(gè)皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的時(shí)候，侍臣為他捧杯沏茶，開(kāi)水向杯里一倒，馬上看到一團(tuán)白霧騰空而起，慢慢地出現(xiàn)了一只白鶴。這只白鶴對(duì)明宗點(diǎn)了三下頭，便朝藍(lán)天翩翩飛去了。再往杯子里看，杯中的茶葉都齊嶄嶄地懸空豎了起來(lái)，就像一群破土而出的春筍。過(guò)了一會(huì)，又慢慢下沉，就像是雪花墜落一般。明宗感到很奇怪，就問(wèn)侍臣是什么原因。侍臣回答說(shuō)“這是君山的白鶴泉（即柳毅井）水，泡黃翎毛（即銀針茶）緣故。”明宗心里十分高興，立即下旨把君山銀針定為“貢茶”。君山銀針沖泡時(shí)，棵棵茶芽立懸于杯中，極為美觀的。
鑒別方法：產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)君山。由未展開(kāi)的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來(lái)芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為清草味，泡后銀針不能豎立。
4.廬山云霧
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產(chǎn)于江西廬山。廬山云霧茶，古稱“聞林茶”，從明代起始稱“廬山云霧”。此茶產(chǎn)于江西廬山，是綠茶類名茶。
廬山云霧茶是中國(guó)著名綠茶之一，也被列為中國(guó)傳統(tǒng)十大名茶(所謂十大名茶,目前來(lái)看絕對(duì)不只十種)之一。巍峨峻奇的廬山，自古就有“匡廬奇秀甲天下”之稱。廬山在江西省九江市，山從平地起，飛峙江湖邊，北臨長(zhǎng)江，甫對(duì)鄱陽(yáng)湖，主峰高聳入云，海拔1543米。山峰多斷崖陡壁，峽谷深幽，縱橫交錯(cuò)，云霧漫山間，變幻莫測(cè)，春夏之交，常見(jiàn)白云繞山。有時(shí)淡云飄渺似薄紗籠罩山峰，有時(shí)一陣云流順陡峭山峰直瀉千米，傾注深谷，這一壯麗景觀即著稱之廬山“瀑布云”。蘊(yùn)云蓄霧，給廬山平添了許多神奇的景色，且以云霧作為茶葉之命名。
據(jù)載，廬山種茶始于晉朝。唐朝時(shí)，文人雅士一度云集廬山，廬山茶葉生產(chǎn)有所發(fā)展。相傳著名詩(shī)人白居易曾在廬山香爐峰下結(jié)茅為屋，開(kāi)辟園圃種茶種藥。宋朝時(shí)，廬山茶被列為“貢茶”。廬山云霧茶色澤翠綠，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮。
廬山云霧茶不僅具有理想的生長(zhǎng)環(huán)境以及優(yōu)良的茶樹(shù)品種，還具有精湛的采制技術(shù)。在清明前后，隨海拔增高，鮮葉開(kāi)采朔相應(yīng)延遲到“五一”節(jié)前后，以一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)。采回茶片后，薄攤于陰涼通風(fēng)處，保持鮮葉純凈。然后，經(jīng)過(guò)殺青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
廬山云霧茶的工藝特點(diǎn)：由于天候條件，云霧茶比其他茶采摘時(shí)間較晚，一般在谷雨之后至立夏之間始開(kāi)園采摘。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，長(zhǎng)度不超過(guò)5厘米，剔除紫芽、病蟲(chóng)害葉，采后攤于陰涼通風(fēng)處，放置4--5小時(shí)后始進(jìn)行炒制。經(jīng)殺青、抖散、揉捻、理?xiàng)l、搓條、提毫、烘干、揀剔等工序精制而成。
廬山云霧茶的品質(zhì)特點(diǎn)：芽壯葉肥，白毫顯露，色澤翠綠，幽香如蘭，滋味深厚，鮮爽甘醇，耐沖泡，湯色明亮，飲后回味香綿。
與黃山相比，在古代，廬山的名氣要響得多。歷代名人，交口贊譽(yù)，認(rèn)為宇內(nèi)名山，除五岳以外，首推匡廬。唐代大詩(shī)人李白說(shuō)：余行天下，所游覽山水甚富，俊偉詭特，鮮有能過(guò)之者，匡廬真天下之冠也。
相傳，廬山種茶始于漢代，據(jù)《廬山志》記載，東漢時(shí)，佛教傳入我國(guó)后，佛教徒便結(jié)舍于廬山。當(dāng)時(shí)全山梵宮僧院多到三百多座，僧侶云集。他們攀崖登峰，種茶采茗。東晉時(shí)，廬山成為佛教的一個(gè)很重要中心，高僧慧遠(yuǎn)率領(lǐng)徒眾在山上居住三十多年，山中也栽有茶樹(shù)。唐寧兩代文人墨客多有贊頌之作，唐代大詩(shī)人白居易曾在廬山香廬峰結(jié)廬 而居，親辟園圃，植花種茶，詩(shī)云：藥圃茶園為產(chǎn)業(yè)，野麋林鸛是交游。寧代詩(shī)人周必大有淡薄村村灑，甘香院院茶之句。
后來(lái)，明太祖朱無(wú)璋曾屯兵廬山天池峰附近。朱無(wú)璋登基后，廬山的名望更為顯赫。廬山云霧正是從明代開(kāi)始生產(chǎn)的，很快聞名全國(guó)。明代萬(wàn)歷年間的李日華《紫桃軒雜綴》即云：匡廬絕頂，產(chǎn)茶在云霧蒸蔚中，極有勝韻。
匡廬之山，真是云的故鄉(xiāng)，云的世界。廬山云霧，千姿百態(tài)，變幻無(wú)窮，時(shí)而像浩瀚的波濤，時(shí)而像輕盈的薄絮，整個(gè)廬山都沉浸在那朦朧飄渺的云霧中，千山煙靄中，萬(wàn)象鴻蒙里，一如太虛紀(jì)境。因而，有云霧茶之名，霧芽吸盡香龍脂，云霧的滋潤(rùn)，促使芽葉中芳香油的積聚，也使葉芽保持鮮嫩，便能制出色香味俱佳的好茶。
廬山云霧茶的制法分為殺青、抖散、揉捻、初干、握條、做毫、再干七個(gè)過(guò)程。高級(jí)的云霧茶條索秀麗，嫩綠多毫，香高味濃，經(jīng)久耐泡，為綠茶之精品。
號(hào)稱“匡廬秀甲天下”的廬山，北臨長(zhǎng)江，南傍鄱陽(yáng)湖，氣候溫和，山水秀美十分適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。
5.祁紅
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在紅遍全球的紅中，祁紅獨(dú)樹(shù)一幟，百年不衰，以其高香形秀著稱，博得國(guó)際市場(chǎng)的經(jīng)久稱機(jī)，奉為茶之佼佼者。祁紅，是祁門紅茶的簡(jiǎn)稱。為工夫紅茶中的珍品，一九一五年曾在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上榮獲金牌獎(jiǎng)?wù)?，?chuàng)制一百多年來(lái)，一直保持著優(yōu)異的品質(zhì)風(fēng)格，蜚聲中外。祁紅生產(chǎn)條件極為優(yōu)越，真是天時(shí)、地利、人勤、種良、得天獨(dú)厚，所以祁門一帶大都以茶為業(yè)，上下千年，始終不敗。祁紅工夫一直保持著很高的聲譽(yù)，芬芳常在。
祁紅向高香著稱，具有獨(dú)特的清鮮持久的香味，被國(guó)內(nèi)外茶師稱為砂糖香或蘋(píng)困香，并蘊(yùn)藏有蘭花香，清高而長(zhǎng)，獨(dú)樹(shù)一幟，國(guó)際市場(chǎng)上稱之為〔祁門香〕。英國(guó)人最喜愛(ài)祁紅，全國(guó)上下都以能品嘗到祁紅為口福，。皇家貴族也以祁紅作為時(shí)髦的飲品，用茶向皇后祝壽，贊美茶為〔群芳最〕。
6.黃山毛峰
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產(chǎn)于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹(shù)得云霧之滋潤(rùn)，無(wú)寒暑之侵襲，蘊(yùn)成良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。
明朝天啟年間，江南黟縣新任縣官熊開(kāi)元帶書(shū)童來(lái)黃山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹簍的老和尚，便借宿于寺院中。長(zhǎng)老泡茶敬客時(shí)，知縣細(xì)看這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫，開(kāi)水沖泡下去，只見(jiàn)熱氣繞碗邊轉(zhuǎn)了一圈，轉(zhuǎn)到碗中心就直線升騰，約有一尺高，然后在空中轉(zhuǎn)一圓圈，化成一朵白蓮花。那白蓮花又慢慢上升化成一團(tuán)云霧，最后散成一縷縷熱氣飄蕩開(kāi)來(lái)，清香滿室。知縣問(wèn)后方知此茶名叫黃山毛峰，臨別時(shí)長(zhǎng)老贈(zèng)送此茶一包和黃山泉水一葫蘆，并囑一定要用此泉水沖泡才能出現(xiàn)白蓮奇景。熊知縣回縣衙后正遇同窗舊友太平知縣來(lái)訪，便將沖泡黃山毛峰表演了一番。太平知縣甚是驚喜，后來(lái)到京城稟奏皇上，想獻(xiàn)仙茶邀功請(qǐng)賞?；实蹅髁钸M(jìn)宮表演，然而不見(jiàn)白蓮奇景出現(xiàn)，皇上大怒，太平知縣只得據(jù)實(shí)說(shuō)道乃黟縣知縣熊開(kāi)元所獻(xiàn)。皇帝立即傳令熊開(kāi)元進(jìn)宮受審，熊開(kāi)元進(jìn)宮后方知未用黃山泉水沖泡之故，講明緣由后請(qǐng)求回黃山取水。熊知縣來(lái)到黃山拜見(jiàn)長(zhǎng)老，長(zhǎng)老將山泉交付予他。在皇帝面前再次沖泡玉杯中的黃山毛峰，果然出現(xiàn)了白蓮奇觀，皇帝看得眉開(kāi)眼笑，便對(duì)熊知縣說(shuō)道：“朕念你獻(xiàn)茶有功，升你為江南巡撫，三日后就上任去吧。”熊知縣心中感概萬(wàn)千，暗忖道“黃山名茶尚且品質(zhì)清高，何況為人呢？”于是脫下官服玉帶，來(lái)到黃山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在蒼松入云、修竹夾道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大師墓塔遺址，相傳就是正志和尚的墳?zāi)?/p>
鑒別方法：產(chǎn)于安徽歙縣黃山。其外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點(diǎn)像“雀舌”，葉呈金黃色；色澤嫩綠油潤(rùn)，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。假茶呈土黃，味苦，葉底不成朵。
7.安溪鐵觀音
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產(chǎn)于福建安溪，鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜，制成的茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)砂綠。好的鐵觀音，在制作過(guò)程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會(huì)凝成一層白霜；沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺(jué)滿口生香，回味無(wú)窮。近年來(lái)，發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后，鐵觀音更風(fēng)靡日本和東南亞。
鐵觀音原產(chǎn)安溪縣西坪鎮(zhèn)，已有200多年的歷史，關(guān)于鐵觀音品種的由來(lái)，在安溪還留傳著這樣一個(gè)故事，相傳，清乾隆年間。安溪西坪上堯茶農(nóng)魏飲制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉觀音菩薩，十年從不間斷，可見(jiàn)禮佛之誠(chéng)。一夜，魏飲夢(mèng)見(jiàn)在山崖上有一株透發(fā)蘭花香味的茶樹(shù)，正想采摘時(shí)，一陣狗吠把好夢(mèng)驚醒。第二天果然在崖石上發(fā)現(xiàn)了一株與夢(mèng)中一模一樣的茶樹(shù)。于是采下一些芽葉，帶回家中，精心制作。制成之后茶味甘醇鮮爽，精神為之一振。魏認(rèn)為這是茶之王，就把這株茶挖回家進(jìn)行繁殖。幾年之后，茶樹(shù)長(zhǎng)得枝葉茂盛。因?yàn)榇瞬杳廊缬^音重如鐵，又是觀音托夢(mèng)所獲，就叫它“鐵觀音”。從此鐵觀音就名揚(yáng)天下。鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條鄭曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色多黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。茶音高而持久，可謂“七泡有余香”。
鑒別方法：福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤(rùn)，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜，耐沖泡，葉底開(kāi)展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝，假茶葉形長(zhǎng)而薄，條索較粗，無(wú)青翠紅邊，葉泡三遍后便無(wú)香味。
8.云南普洱茶
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普洱茶是在云南大葉茶基礎(chǔ)上培育出的一個(gè)新茶種。普洱茶亦稱滇青茶，原運(yùn)銷集散地在普洱縣，故此而得名，距今已有1700多年的歷史。它是用攸樂(lè)、萍登、倚幫等11個(gè)縣的茶葉，在普洱縣加工成而得名。
普洱茶的產(chǎn)區(qū)，氣候溫暖，雨量充足，濕度較大，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量豐富。茶樹(shù)分為喬木或喬木形態(tài)的高大茶樹(shù)，芽葉極其肥壯而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽葉品質(zhì)優(yōu)異。采摘期從3月開(kāi)始，可以連續(xù)采至11月。在生產(chǎn)習(xí)慣上，劃分為春、夏、秋茶三期。采茶的標(biāo)準(zhǔn)為二三葉。其制作方法為亞發(fā)酵青茶制法，經(jīng)殺青、初揉、初堆發(fā)酵、復(fù)揉、再堆發(fā)酵、初干、再揉、烘干8道工序。
在古代，普洱茶是作為藥用的。其品質(zhì)特點(diǎn)是：香氣高銳持久，帶有云南大葉茶種特性的獨(dú)特香型，滋味濃強(qiáng)富于刺激性；耐泡，經(jīng)五六次沖泡仍持有香味，湯橙黃濃厚，芽壯葉厚，葉色黃綠間有紅斑紅莖葉，條形粗壯結(jié)實(shí)，白毫密布。
普洱茶有散茶與型茶兩種。運(yùn)銷港、澳地區(qū)及日本。馬來(lái)西亞、新加坡、美國(guó)、法國(guó)等十幾個(gè)國(guó)家。
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9.凍頂烏龍
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凍頂烏龍茶，被譽(yù)為臺(tái)灣茶中之圣。產(chǎn)于臺(tái)灣省南投鹿谷鄉(xiāng)。它的鮮葉，采自青心烏龍品種的茶樹(shù)上，故又名〔凍頂烏龍〕。凍頂為山名，烏龍為品種名。但按其發(fā)酵程度，屬于輕度半發(fā)酵茶，制法則與包種茶相似，應(yīng)歸屬于包種茶類。
文山包種和凍頂烏龍，系為姊妹茶。凍頂茶品質(zhì)優(yōu)異，在臺(tái)灣茶市場(chǎng)上居于領(lǐng)先地位。其上選品外觀色澤呈墨綠鮮艷，并帶有青蛙皮般的灰白點(diǎn)，條索緊結(jié)彎曲，乾茶具有強(qiáng)烈的芳香;沖泡后，湯色略呈柳橙黃色，有明顯清香，近似桂花香，湯味醇厚甘潤(rùn)，喉韻回甘強(qiáng)。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。
10.蘇州茉莉花茶
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我國(guó)茉莉花茶中的佳品。蘇州茉莉花茶，約于清代雍正年問(wèn)已開(kāi)始發(fā)展，距今已有250年的產(chǎn)銷歷史。據(jù)史料記載，蘇州在宋代時(shí)已栽種茉莉花，并以它作為制茶的原料。1860年時(shí)，蘇州茉莉花茶已盛銷于東北、華北一帶。
蘇州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、產(chǎn)花季節(jié)的不同而有濃淡，其香氣依花期有別，頭花所窨者香氣較淡，“優(yōu)花”窨者香氣最濃。蘇州茉莉花茶主要茶胚為烘青，也有殺茶、尖茶、大方，特高者還有以龍井、碧螺春、毛峰窨制的高級(jí)花茶。與同類花茶相比屬清香類型，香氣清芬鮮靈，茶味醇和含香，湯色黃綠澄明。
從解放初期始，蘇州茉莉花茶開(kāi)始出口，外銷香港、東南亞、歐洲、非洲等二十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
中國(guó)飲茶、種茶歷史悠久，茶葉品種資源豐富，各具特色。西湖龍井、凍頂烏龍茶、黃山毛峰、碧螺春、平水珠茶、安溪鐵觀音、祁紅、婺綠、滇紅、大紅袍為中國(guó)的十大名茶。
西湖龍井
西湖美景、龍井名茶，早已名揚(yáng)天下。游覽西湖，品飲龍井茶，是旅游者到杭州的最好享受。西湖龍井茶產(chǎn)于西湖四周的群山之中，其品質(zhì)特點(diǎn)是:外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。
龍井茶優(yōu)異的品質(zhì)是精細(xì)的采制工藝所形成的。采摘1芽1葉和1芽2葉初展的芽葉為原料，經(jīng)過(guò)攤放、炒青鍋、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理(去黃片和茶末)、收灰貯存數(shù)道工序而制成。龍井茶炒制手法復(fù)雜，依據(jù)不同鮮葉原料不同炒制階段分別采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法。凡觀看過(guò)炒制龍井茶全過(guò)程的，都會(huì)認(rèn)為龍井茶確實(shí)是精工細(xì)作的手工藝品。
品飲龍井茶，宜用玻璃杯沖泡，3克茶葉加200毫升80℃左右的熱水，沖泡3―5分鐘后，就可聞香、觀色、品味了。
西湖龍井茶,過(guò)去按產(chǎn)地分為“獅、龍、云、虎、梅”五個(gè)品類。“獅”字號(hào)為龍井獅峰一帶所產(chǎn), “龍”字號(hào)為龍井、
翁家山一帶所產(chǎn)，“云”字號(hào)為云棲、五云山一帶所產(chǎn)，“虎”字號(hào)為虎跑一帶所產(chǎn)，“梅”字號(hào)為梅家塢一帶所產(chǎn)。其中公認(rèn)獅峰所產(chǎn)者香味品質(zhì)最佳。
凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶是臺(tái)灣所產(chǎn)烏龍茶的一種，臺(tái)灣生產(chǎn)的烏龍茶依據(jù)發(fā)酵程度(做青程度)的不同有輕度發(fā)酵茶(約20%)、中度發(fā)酵茶(約40%)和重度發(fā)酵茶(約70%)之分。
輕度發(fā)酵茶似綠茶，具有清香；重度發(fā)酵茶似紅茶，具有甜香；中度發(fā)酵茶清香較濃烈。凍頂烏龍茶屬輕度或中度發(fā)酵茶，主產(chǎn)于臺(tái)灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山。
凍頂產(chǎn)茶歷史悠久，據(jù)《臺(tái)灣通史》稱:
臺(tái)灣產(chǎn)茶，其來(lái)已久，舊志稱水沙連(今南投縣埔里、日月潭、水里、竹山等地)社茶，色如松羅，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以凍頂為佳，惟所出無(wú)多。
又據(jù)傳說(shuō)，清咸豐五年(1855年)，南投鹿谷鄉(xiāng)村民林鳳池，往福建考試讀書(shū)，還鄉(xiāng)時(shí)帶回武夷烏龍茶苗36株種于凍頂山等地，逐漸發(fā)展成當(dāng)今的凍頂茶園。
凍頂山是鳳凰山的支脈，
居于海拔700米的高崗上，傳說(shuō)山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農(nóng)必須蹦緊腳尖(凍腳尖)才能上山頂，故稱此山為“凍頂”。凍頂山上栽種了青心烏龍茶等茶樹(shù)良種，山高林密土質(zhì)好，茶樹(shù)生長(zhǎng)茂盛。
凍頂烏龍茶是臺(tái)灣包種茶的一種，所謂“包種茶”，其名源于福建安溪，當(dāng)?shù)夭璧晔鄄杈脙蓮埛叫蚊吋埵⒎?，?nèi)外相襯，放入茶葉4兩，包成長(zhǎng)方形四方包，包外蓋有茶行的嘜頭，然后按包出售，稱之為“包種”。臺(tái)灣包種茶屬輕度或中度發(fā)酵茶，亦稱“清香烏龍茶”。包種茶按外形不同可分為兩類，
一類是條形包種茶， 以“文山包種茶”為代表；另一類是半球形包種茶，以“凍頂烏龍茶”為代表。素有“北文山、南凍頂”之美譽(yù)。
凍頂烏龍茶的采制工藝十分講究，采摘青心烏龍等良種芽葉，經(jīng)曬青、涼青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反復(fù)的團(tuán)揉(包揉)、復(fù)烘、再焙火而制成。
凍頂烏龍茶的品質(zhì)特點(diǎn)為:
外形卷曲呈半球形，色澤墨綠油潤(rùn)，沖泡后湯色黃綠明亮，香氣高，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚，耐沖泡。凍頂烏龍茶品質(zhì)優(yōu)異，歷來(lái)深受消費(fèi)者的青睞，暢銷臺(tái)灣、港澳、東南亞等地，近年來(lái)中國(guó)內(nèi)地一些茶藝館也時(shí)髦飲用凍頂烏龍茶。
黃山毛峰
黃山座落在安徽歙縣、太平、休寧、黔縣之間，巍峨奇特的山峰，蒼勁多姿的勁松，清澈不湍的山泉，波濤起伏的云海，號(hào)稱黃山“四絕”，引人入勝。明代著名的旅行家徐霞客，把黃山推為我國(guó)名山之冠，留下了“五岳歸來(lái)不看山，黃山歸來(lái)不看岳”的名言。
黃山地區(qū)，由于山高，土質(zhì)好，溫暖濕潤(rùn)，“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”，云霧縹緲，很適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，產(chǎn)茶歷史悠久。據(jù)史料記載，黃山茶在400余年前就相當(dāng)著名?！饵S山志》稱:
“蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶”。傳說(shuō)這就是黃山毛峰的前身?！痘罩莞尽酚涊d:
“黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶”。真正的黃山毛峰茶何時(shí)創(chuàng)制，據(jù)《徽州商會(huì)資料》記載，起源于清光緒年間(1875年前后)，當(dāng)時(shí)有位歙縣茶商謝正安(字靜和)開(kāi)辦了“謝裕泰”茶行，為了迎合市場(chǎng)需求，清明前后，親自率人到充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉，經(jīng)過(guò)精細(xì)炒焙，創(chuàng)制了風(fēng)味俱佳的優(yōu)質(zhì)茶,由于該茶白毫披身，芽尖似峰,取名“毛峰”，后冠以地名為“黃山毛峰”。
黃山毛峰茶產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚(yáng)村、長(zhǎng)潭一帶，其中桃花峰、云谷寺、慈光閣、崗村、充川等的品質(zhì)最好。
黃山毛峰分特級(jí)和一、二、三級(jí)，特級(jí)黃山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1葉初展芽葉，其他級(jí)別采1芽1、2葉或1芽2、3葉芽葉。選用芽頭壯實(shí)茸毛多的制高檔茶。經(jīng)過(guò)輕度攤放后進(jìn)行高溫殺青、理?xiàng)l炒制、烘焙而制成。
特級(jí)黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚(yú)葉黃金。沖泡后，清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“魚(yú)葉金黃”和“色似象牙”是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。
黃山毛峰的品飲，沖泡時(shí)水溫也以80℃左右為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可續(xù)水沖泡2―3次。
碧螺春
“碧螺春”產(chǎn)于我國(guó)著名風(fēng)景旅游勝地江蘇省蘇州市的吳縣洞庭山。唐代陸羽《茶經(jīng)》中有關(guān)茶產(chǎn)地中提到“蘇州長(zhǎng)洲縣生洞庭山”。洞庭山所產(chǎn)的茶葉，因香氣高而持久，俗稱“嚇煞人香”，后來(lái)清代康熙皇帝品嘗此茶后,
得知是洞庭山碧螺峰所產(chǎn), 改定名為“碧螺春”。清乾隆年間王應(yīng)奎《柳南續(xù)筆》中記有此事:
“洞庭東山碧螺峰石壁，產(chǎn)野茶數(shù)株，每歲土人持竹筐采歸，以供日用，歷數(shù)十年如是，未見(jiàn)其異也，康熙某年，按候以采而其葉較多，筐不勝貯，因置懷間，茶得熱氣異香忽發(fā)，采茶者呼嚇煞人香。嚇煞人者，吳中方言也，遂以名是茶云。自是以后，每值采茶，土人男女長(zhǎng)幼，務(wù)必沐浴更衣，盡室而往，貯不用筐，悉置懷間，而土人朱元正獨(dú)精制法，出自其家，尤稱妙品，每斤價(jià)值三兩。已卯歲(1699年)，車駕幸太湖，宋公購(gòu)此茶以進(jìn)，上以其名不雅，題之曰“碧螺春”。自是地方大吏，歲必采辦”。
太湖之濱的洞庭東山和西山，是風(fēng)景旅游勝地，西山島相傳是吳王夫差和西施避暑勝地。山上的林屋洞又是道教修行的洞天福地，還有海登法師練功處石公山等十大景點(diǎn)。環(huán)境優(yōu)美，氣候宜人，果木茶樹(shù)間作成園，生長(zhǎng)茂盛。
碧螺春采制工藝精細(xì)，采摘1芽1葉的初展芽葉為原料，采回后經(jīng)揀剔去雜，再經(jīng)殺青、揉捻、搓團(tuán)、炒干而制成，炒制要點(diǎn)是“手不離茶，茶不離鍋，炒中帶揉，連續(xù)操作，茸毛不落，卷曲成螺”。
碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是:條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)。
品嘗碧螺春茶，在白瓷茶杯中放入3克茶葉，先用少許熱水浸潤(rùn)茶葉，待芽葉稍展開(kāi)后，續(xù)加熱水沖泡2―3分鐘，即可聞香、觀色、品評(píng)。碧綠纖細(xì)的芽葉沉浮于杯中，香氣撲鼻而來(lái)，品飲過(guò)后，鮮爽怡人。
平水珠茶
平水珠茶是浙江的獨(dú)特產(chǎn)品，其產(chǎn)區(qū)包括浙江的紹興、諸暨、嵊州、新昌、蕭山、上虞、余姚、天臺(tái)、鄞縣、奉化、東陽(yáng)等縣。整個(gè)產(chǎn)區(qū)為會(huì)稽山、四明山、天臺(tái)山等名山所環(huán)抱，境內(nèi)山嶺盤(pán)結(jié)、峰巒起伏，溪流縱橫，氣候溫和，青山綠水，風(fēng)景名勝眾多，不少地方是著名的旅游勝地，也是浙江省茶葉的主產(chǎn)區(qū)。
平水是浙江紹興東南的一個(gè)著名集鎮(zhèn)，歷史上很早就是茶葉加工貿(mào)易的集散地，各縣所產(chǎn)珠茶，過(guò)去多集中在平水進(jìn)行精制加工、轉(zhuǎn)運(yùn)出口。因此，浙江所產(chǎn)的珠茶在國(guó)際貿(mào)易中逐漸以“平水珠茶”稱著。這一地區(qū)歷史上就出產(chǎn)過(guò)不少名茶，如會(huì)稽的“日鑄茶”、山陰的“臥龍茶”、諸暨的“石筧嶺茶”、余姚的“瀑布茶”等，都是古代名茶中的珍品。據(jù)說(shuō)，珠茶是由日鑄茶演變而來(lái)。宋?
吳處厚《青箱雜記》稱:“越州日鑄茶，為江南第一。日鑄茶芽纖白而長(zhǎng)，味甘軟而永，多啜宜人，無(wú)停滯酸噎之患”。日鑄茶產(chǎn)于紹興東南會(huì)稽山脈的日鑄嶺，相傳古時(shí)歐冶子于此鑄五劍，其嶺下有寺名資壽，其陽(yáng)坡朝暮常有日，產(chǎn)茶奇絕，故謂之日鑄茶。宋代起日鑄茶就列為貢品，不少文人墨客也為此吟詩(shī)贊賞。
日鑄茶細(xì)采精制，明代聞龍《茶箋》中就對(duì)日鑄茶的采制作過(guò)詳盡的記述:
茶初采摘時(shí)須揀去枝梗老葉，唯取嫩葉，又須去尖與柄，恐其易焦，此松羅法也。炒時(shí)須一人從旁扇扇，以去熱氣，否則黃色、香味俱減，炒起出鍋，置大磁盤(pán)中仍須急扇，待熱氣稍退以手重揉之，再入鍋文火炒干入焙，并揉到其津上浮，點(diǎn)時(shí)香味易出。
現(xiàn)代珠茶的采制與上述的日鑄茶相仿，鮮葉采下后，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、炒二青、炒三青、做對(duì)鍋、做大鍋而制成。過(guò)去人工制茶非常辛苦，現(xiàn)在已實(shí)現(xiàn)制茶全程機(jī)械化。
平水珠茶，也稱圓茶。外形渾圓緊結(jié)，色澤綠潤(rùn)、身骨重實(shí)，活象一粒粒墨綠色的珍珠。用沸水沖泡時(shí)，粒粒珠茶釋放展開(kāi)，別有趣味，沖后的茶湯香高味濃，珠茶的另一特點(diǎn)是經(jīng)久耐泡。
珠茶出口歐洲和非洲不少國(guó)家，有穩(wěn)定的市場(chǎng)，深受消費(fèi)者的信賴。
安溪鐵觀音
安溪是福建省東南部靠近廈門的一個(gè)縣，是閩南烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)，種茶歷史悠久，唐代已有茶葉出產(chǎn)。安溪境內(nèi)雨量充沛，氣候溫和，山巒重疊，林木繁多，終年云霧繚繞，山青水秀，適宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)，而且經(jīng)過(guò)歷代茶人的辛勤勞動(dòng)，選育繁殖了一系列茶樹(shù)良種，目前境內(nèi)保存的良種有60多個(gè)，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都屬于全國(guó)知名良種，因此安溪有“茶樹(shù)良種寶庫(kù)”之稱。在眾多的茶樹(shù)良種中，品質(zhì)最優(yōu)秀、知名度最高的要數(shù)“鐵觀音”了。
茶樹(shù)良種“鐵觀音”樹(shù)勢(shì)不大，枝條披張，葉色深綠，葉質(zhì)柔軟肥厚，芽葉肥壯。采用“鐵觀音”良種芽葉制成的烏龍茶也稱“鐵觀音”。因此，“鐵觀音”既是茶樹(shù)品種名，也是茶名。
鐵觀音原產(chǎn)安溪縣西坪鄉(xiāng)，
已有200多年的歷史，關(guān)于鐵觀音品種的由來(lái)，在安溪還留傳著兩種歷史傳說(shuō)，一說(shuō)是西坪茶農(nóng)魏飲做了一個(gè)夢(mèng)，觀音菩薩賜給的一株茶樹(shù)，挖來(lái)栽種而成；另一說(shuō)是安溪堯陽(yáng)一位名叫王士讓的人在一株茶樹(shù)上采葉制成茶獻(xiàn)給皇上，皇上賜名“鐵觀音”而得。
鐵觀音茶的采制技術(shù)特別，不是采摘非常幼嫩的芽葉， 而是采摘成熟新梢的2―3葉，
俗稱“開(kāi)面采”，是指葉片已全部展開(kāi)，形成駐芽時(shí)采摘。采來(lái)的鮮葉力求新鮮完整，然后進(jìn)行涼青、曬青和搖青(做青)，直到自然花香釋放，香氣濃郁時(shí)進(jìn)行炒青、揉捻和包揉(
用棉布包茶滾揉)，使茶葉卷縮成顆粒后進(jìn)行文火焙干。制成毛茶后，再經(jīng)篩分、風(fēng)選、揀剔、勻堆、包裝制成商品茶。
鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是:
茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。
品飲鐵觀音茶，必備小巧精細(xì)的茶具，茶壺、茶杯均以小為好。將茶葉放入茶壺中達(dá)五分滿，沸水沖泡洗茶后，再續(xù)水正式?jīng)_泡2―3分鐘，倒入小杯品飲，以后可連續(xù)續(xù)水沖泡。品飲鐵觀音先聞其香再品其味，每次飲量雖不多，但滿口生香，回味無(wú)窮。
祁紅
祁紅是祁門紅茶的簡(jiǎn)稱。產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池、石臺(tái)、黟縣，以及江西的浮梁一帶。茶葉的自然品質(zhì)以祁門的歷口、閃里、平里一帶最優(yōu)。
祁門一帶歷史上很早就盛產(chǎn)綠茶，從事茶業(yè)者人數(shù)眾多，唐咸通三年(862年)， 司馬途《祁門縣新修閶江溪記》稱:
祁門一帶“千里之內(nèi)，業(yè)于茶者七八矣?！钪?，色黃而香”。祁門在清光緒以前并不生產(chǎn)紅茶。據(jù)傳，光緒元年(1875年)，有個(gè)黟縣人叫余干臣，從福建罷官回籍經(jīng)商，因羨福建紅茶(閩紅)暢銷利厚，想就地試產(chǎn)紅茶，于是在至德縣(今東至縣)堯渡街設(shè)立紅茶莊，仿效閩紅制法，獲得成功。次年就到祁門縣的歷口、閃里設(shè)立分茶莊，始制祁紅成功。與此同時(shí)，當(dāng)時(shí)祁門人胡元龍?jiān)谄铋T南鄉(xiāng)貴溪進(jìn)行“綠改紅”，設(shè)立“日順茶廠”試生產(chǎn)紅茶也獲成功。從此“祁紅”不斷擴(kuò)大生產(chǎn)，形成了我國(guó)的重要紅茶產(chǎn)區(qū)。
祁紅產(chǎn)區(qū)，自然條件優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤(rùn)，土層深厚，雨量充沛，云霧多，很適宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)，加之當(dāng)?shù)夭铇?shù)的主體品種――櫧葉種內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。
祁紅采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。
高檔祁紅外形條索緊細(xì)苗秀，色澤烏潤(rùn)，沖泡后茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時(shí)帶有玫瑰花香。祁紅的這種特有的香味，被國(guó)外不少消費(fèi)者稱之為“祁門香”。
祁紅在國(guó)際市場(chǎng)上被稱之為“高檔紅茶”，特別是在英國(guó)倫敦市場(chǎng)上，祁紅被列為茶中“英豪”，每當(dāng)祁紅新茶上市，人人爭(zhēng)相競(jìng)購(gòu)，他們認(rèn)為“在中國(guó)的茶香里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳”。
祁紅茶宜于清飲，但也適于加奶加糖調(diào)和飲用。祁紅在英國(guó)受到了皇家貴族的寵愛(ài)，贊美祁紅是“群芳最”。
婺綠
婺綠是指江西婺源的綠茶，婺源建縣于唐開(kāi)元二十八年(740年)，建縣后一直屬于徽州(上溯屬歙州、新安郡)管轄，
至1934年從安徽劃入江西，1947年又重劃回安徽省，1949年復(fù)劃歸江西省至今。因此，婺源綠茶在1949年前均由安徽屯溪精制加工統(tǒng)稱“屯綠”出口。
江西省婺源縣是一個(gè)多山地區(qū)，境內(nèi)群山逶迤，煙云繚繞，氣候溫潤(rùn)，雨量充沛，很適宜于茶樹(shù)的生長(zhǎng)。早在唐代就是一個(gè)“綠叢遍山野，戶戶飄茶香”的著名茶區(qū)，素有“茶鄉(xiāng)”之稱。唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有“歙州茶生婺源山谷”的記載。清代何潤(rùn)生《徽屬茶務(wù)條陳》中記載:“徽屬產(chǎn)茶以婺源為最，每年約銷洋莊三萬(wàn)數(shù)千引”(一引為50公斤)。1937年，朱美予《中國(guó)茶業(yè)》中稱:“皖南產(chǎn)茶區(qū)，六縣中婺源面積之大，產(chǎn)量之多，推為第一”。威廉?烏克斯《茶葉全書(shū)》中贊道:“婺源茶不獨(dú)為路莊綠茶中之上品，且為中國(guó)綠茶中品質(zhì)之最優(yōu)者”?！邦伾潭烊唬谖断愣鴿庥?，水葉清而潤(rùn)厚”為婺源綠茶之特色。宋代，“婺源謝源茶”是全國(guó)六大名茶絕品之一。明代嘉靖年間，靈山的“天竹峰茶”被列為貢品。
清朝，婺源綠茶以“屯綠”品牌出口獲得盛譽(yù)。尤其是婺源東鄉(xiāng)的“四大名家”茶更為出名，它們是溪頭梨園茶、硯山桂花樹(shù)底茶、大畈靈山茶、濟(jì)溪上坦園茶。當(dāng)時(shí)與婺源“四大名家”同時(shí)有名的還有祁門東鄉(xiāng)的“四大名家”、休寧的“四大名家”。
婺綠(屯綠)采摘一芽二、三葉至一芽三、四葉。經(jīng)殺青、揉捻、炒干制成毛茶，再經(jīng)精制后制成精制茶(眉茶)，花色有珍眉、貢熙、秀眉、特針、雨茶、綠茶片等。
婺綠(屯綠)成品茶以珍眉為例，外形條索緊結(jié)壯實(shí)，色澤灰綠光潤(rùn)，
沖泡后湯色黃綠明亮，熟栗香高長(zhǎng)鮮爽，滋味濃醇回甘。婺綠(屯綠)是我國(guó)出口眉茶拳頭產(chǎn)品，主銷摩絡(luò)哥、阿爾及利亞、馬里、利比亞、毛里塔尼亞等50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
滇紅
滇紅是云南紅茶的統(tǒng)稱，分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種。滇紅工夫茶芽葉肥壯，金毫顯露,湯色紅艷,香氣高醇，滋味濃厚。滇紅工夫茶于1939年在云南鳳慶首先試制成功。據(jù)《順寧縣志》
記載:
“1938年，東南各省茶區(qū)接近戰(zhàn)區(qū)，產(chǎn)制不易，中茶公司遵奉部命，積極開(kāi)發(fā)西南茶區(qū)，以維持華茶在國(guó)際上現(xiàn)有市場(chǎng)，于民國(guó)二十八年(1939年)三月八日正式成立順寧茶廠
(今鳳慶茶廠)，籌建與試制同時(shí)并進(jìn)”。
當(dāng)年生產(chǎn)15噸銷往英國(guó)，以后不斷擴(kuò)大生產(chǎn)，西雙版納勐海等地也組織生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)異，深受國(guó)際市場(chǎng)歡迎。
云南產(chǎn)茶歷史悠久，唐宋時(shí)普洱茶就已大量生產(chǎn)，至今普洱沱茶、餅茶、方茶、緊茶仍有相當(dāng)數(shù)量的生產(chǎn)與銷售。云南是古茶樹(shù)分布最多的地方，樹(shù)齡千年以上、樹(shù)高數(shù)十米的大茶樹(shù)仍有不少數(shù)量。從這些大茶樹(shù)演化選育出的云南大葉種是制造紅茶的優(yōu)良品種，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性強(qiáng)，芽葉肥壯，茸毛多，制造出紅茶，金黃毫多而顯露，滋味濃醇鮮爽，是我國(guó)出口紅茶的姣姣者。
滇紅產(chǎn)區(qū)主要是云南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河6個(gè)地州的20多個(gè)縣。
滇紅工夫茶采摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而制成；滇紅碎茶是經(jīng)萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥而制成。工夫茶是條形茶，紅碎茶是顆粒型碎茶。前者滋味醇和，后者滋味強(qiáng)烈富有刺激性。
滇紅工夫茶和滇紅碎茶主銷俄羅斯、波蘭等東歐各國(guó)和西歐、北美等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。內(nèi)銷全國(guó)各大城市。滇紅的品飲多以加糖加奶調(diào)和飲用為主，加奶后的香氣滋味依然濃烈。沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮，高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻后立即出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象，冷后渾早出現(xiàn)者是質(zhì)優(yōu)的表現(xiàn)。
滇紅工夫茶中，品質(zhì)最優(yōu)的是“滇紅特級(jí)禮茶”，以1芽1葉為主制造而成，成品茶條索緊直肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫多而顯露，色澤烏黑油潤(rùn)，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。最適宜作高級(jí)禮品。
大紅袍
“大紅袍”是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。武夷巖茶產(chǎn)于福建的武夷山。武夷山位于福建崇安東南部，方圓60公里，有36峰、99名巖，巖巖有茶，茶以巖名，巖以茶顯，故名巖茶。武夷產(chǎn)茶歷史悠久，唐代已栽制茶葉，宋代列為皇家貢品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔設(shè)立御茶園專門采制貢茶，明末清初創(chuàng)制了烏龍茶。
武夷山栽種的茶樹(shù)，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大名樅”，此外還有以茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境命名的，如不見(jiàn)天、金鎖匙等；以茶樹(shù)形狀命名的，如醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶樹(shù)葉形命名的，如瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等；以茶樹(shù)發(fā)芽早遲命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。
“大紅袍”名樅茶樹(shù)，生長(zhǎng)在武夷山九龍窠高巖峭壁上，巖壁上至今仍保留著1927年天心寺和尚所作的“大紅袍”石刻，這里日照短，多反射光，晝夜溫差大，巖頂終年有細(xì)泉浸潤(rùn)流滴。這種特殊的自然環(huán)境，造就了大紅袍的特異品質(zhì)，大紅袍茶樹(shù)現(xiàn)有6株，都是灌木茶叢，葉質(zhì)較厚，芽頭微微泛紅，陽(yáng)光照射茶樹(shù)和巖石時(shí)，巖光反射，紅燦燦十分顯目。關(guān)于“大紅袍”的來(lái)歷，還有一段動(dòng)人的傳說(shuō)呢，傳說(shuō)天心寺和尚用九龍窠巖壁上的茶樹(shù)芽葉制成的茶葉治好了一位皇官的疾病，這位皇官將身上穿的紅袍蓋在茶樹(shù)上以表感謝之情，紅袍將茶樹(shù)染紅了，“大紅袍”茶名由此而來(lái)。
“大紅袍”茶樹(shù)現(xiàn)經(jīng)武夷山市茶葉研究所的試驗(yàn)，采取無(wú)性繁殖的技術(shù)已獲成功，經(jīng)繁育種植，已能批量生產(chǎn)。
“大紅袍”茶的采制技術(shù)與其他巖茶相類似，只不過(guò)更加精細(xì)而已。每年春天，采摘3―4葉開(kāi)面新梢，經(jīng)曬青、涼青、做青、炒青、初揉、復(fù)炒、復(fù)揉、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、復(fù)焙、再簸揀、補(bǔ)火而制成。
“大紅袍”的品質(zhì)特征是:
外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味。
1獅峰龍井--浙江杭州
2洞庭碧螺春--蘇州吳縣
3黃山毛峰--安徽歙縣
4太平猴魁--安徽太平縣
5六安瓜片--安徽陸安茶
6廬山云霧--江西廬山
7信陽(yáng)毛尖---河南信陽(yáng)
8顧渚子筍--浙江湖州
9蒙頂甘露--四川蒙山
10君山銀針--湖南岳陽(yáng)
以上是1956年國(guó)家農(nóng)木漁業(yè)部評(píng)選的,僅止一次.
西湖龍井.洞庭碧螺春.黃山毛峰.廬山云霧.六安瓜片.君山銀針.信陽(yáng)毛尖.武夷巖茶.安溪鐵觀音.祁門紅茶它們各有各的韻味
普洱茶根本不在中國(guó)十大名茶之列。都是吹出來(lái)。