土雞煨湯步驟與細(xì)節(jié)，知道的說詳細(xì)點(diǎn)？

一、土雞煨湯步驟與細(xì)節(jié)，知道的說詳細(xì)點(diǎn)？

我賣回的雞殺洗干凈,不要切成塊,用清水泡去血水,約幾個(gè)小時(shí)就行.鍋?zhàn)友b水放入雞,水稍多點(diǎn).中火燒開,有浮沫時(shí)要開始弄岀來,直到干凈為止.然后加上姜蔥,料酒,一點(diǎn)點(diǎn)的鹽和幾滴醋,是老母雞的可以加一抓黃豆,這樣雞肉易爛.我喜歡加清補(bǔ)涼(你愛什么就加什么),有時(shí)也加點(diǎn)甜玉米.轉(zhuǎn)小火三到四小時(shí)就行了.用電燉鍋就省點(diǎn)費(fèi)用.還有一點(diǎn),雞的肺要弄干凈,不然湯就有點(diǎn)腥.

二、土雞怎樣渚好吃又營養(yǎng)？

燉雞如果先放鹽，會(huì)直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養(yǎng)素的保存。這是因?yàn)槿绻跓踔茣r(shí)先放鹽，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養(yǎng)向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質(zhì)量，使燉熟后的雞肉變硬、變老，湯無香味。因此，燉雞時(shí)正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時(shí)，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質(zhì)口感最好。

香菇燉雞

主料：土雞腿2只，干香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片 調(diào)料：酒1大匙，鹽1小匙 做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水后沖凈；2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內(nèi)，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.起鍋前加鹽調(diào)味，拌勻后即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮

香菇燉雞

材料（4人份）

中藥：金針菜20g 生姜1片（切細(xì)絲）

雞1只（1000g）醬油2大匙 干香菇（?。?個(gè)

竹筍1個(gè) 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯

水溶淀粉適量

做法：

1 把雞剝好，洗凈，去掉水、用刷子在雞身上涂滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。

2 金針菜洗凈，泡在水中，變軟后去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。

3 木耳泡入水中，去掉根部，洗凈待用。

4 干香菇洗凈，浸泡在3杯水中，變軟后取出，香菇汁待用。

5 竹筍切成薄片。

6 炒蔥．姜出香味后，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。

7 加入金針菜，稍煮片刻，用淀粉調(diào)汁成糊狀即成。

三、閩北土雞王, 是什么意思

閩北土雞王 是 建陽蔡氏土雞孵化廠的網(wǎng)名

四、土雞養(yǎng)雞山上圍欄網(wǎng)，8畝地要多少錢平米，然后喂多少只合適？謝謝

這要看需要多高的，一般300平米夠用了，樹林養(yǎng)殖八畝可以喂成雞1萬6千只左右

五、燒雞怎么做

材料A.土雞1/2只，B.蔥段1支，姜片30公克，紅蔥頭10公克，蒜頭5粒，辣椒1支，C.八角2粒，甘草5公克，花椒5公克，桂皮5公克，鹽2大匙，醬油100㏄，冰糖50公克，米酒4大匙，水3000㏄

做法1.土雞洗凈、去毛，放入160℃油鍋中，略炸后撈起，備用。?

2.熱鍋，加入適量沙拉油，放入所有材料B一起入鍋爆炒香，再加入所有材料C一起炒香，接著加入所有調(diào)味料拌煮勻，再放入作法1的土雞一起煮。?

3.將作法2用小火慢慢燉鹵，鹵約45分鐘至入味后熄火，撈起待涼再剁塊盛盤即可。

材料

凈仔雞1只約1000克，調(diào)料包(內(nèi)裝八角、桂皮、陳皮各6克，花椒3克，白芷、山茶片各2克，小茴香、丁香、草果各1.5克，姜塊10克，辛夷、沙仁各0.5克，肉寇2克)1個(gè)，精鹽15克，白糖10克，飴糖20克，芝麻油1000克，老湯1000克，醬油100克。

做法1、將雞治凈，敲斷大腿骨，胸骨。將一翅膀從頸部刀口處插入，從口內(nèi)穿出，雞頭別在翅膀下面，另一翅膀別在背上。腳爪交叉插在雞腹內(nèi)。

2、將雞定型后掛在通風(fēng)處晾干水分，刷上飴糖，下入七成熱油中炸成金黃色撈出。

3、鍋內(nèi)加老湯，調(diào)料包及余下調(diào)料燒開，下入雞，旺火燒開，用小火煮約3―4小時(shí)左右即成。