茶油鴨火鍋做法？

一、茶油鴨火鍋做法？

茶油鴨做法

1、鴨子宰殺治凈，剁成小塊，待用。

2、大火燒鍋，拿少許茶油淋鍋，等油高溫后放進(jìn)鴨塊，一直炒干鴨的水份，再下入鹽、醬油炒勻。

3、把鴨放進(jìn)紫砂煲里面，倒進(jìn)一碗茶油（量可以自己控制，如果鴨多，也可以加少許水），放入大姜塊、蔥頭、紅椒段，開火焗20分鐘左右即成。

二、魚火鍋的家常做法王剛？

一、原料

主料    魚肉1500克，底料300克

輔料    鹽適量， 味精適量， 雞精適量 ，白胡椒粉適量 ，蔥適量， 姜適量， 蒜適量， 蔥花適量 ，香菜適量 ，干辣椒適量， 干花椒適量 ，花生（炒）適量 ，老干媽適量

二、魚火鍋的做法步驟

步驟1

原料準(zhǔn)備，所有食材洗凈待用

步驟2

魚切片洗凈，瀝干水分，倒入料酒豁勻，最后倒出盆中的料酒不用。

步驟3

放入鹽6勺豁勻，用手不停的拌魚，直到魚片發(fā)粘時才能停止。因魚頭塊大，最好單獨拿出來腌制。

步驟4

放入適量白胡椒粉，去腥提味

步驟5

倒入適量芝麻香油，提香

步驟6

放入適量淀粉，提升魚的嫩度。如果淀粉是顆粒狀的，需用水稀釋后放入，建議最好打成粉狀的。

步驟7

蔥切段，蒜拍破，姜切片

步驟8

干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰塵，然后干辣椒剪成段容易出味。

步驟9

鍋內(nèi)放入植物油加熱。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多，少了味道就差很多，建議放150克至200克

步驟10

油溫四、五成熱時（有煙冒出），倒入蔥姜蒜爆香

步驟11

緊接著倒入辣椒段和花椒，并把火關(guān)小一點，炒制半分鐘

步驟12

放入秘制底料，并加入1至1.5升熱水。

步驟13

開大火燒沸湯料，放入魚頭、鹽4勺、雞精2勺、關(guān)小火熬制10分鐘，使底料、魚頭的味道充分釋放出來

步驟14

開小火，一片一片放入，直至全部放入后由大火轉(zhuǎn)中火。觀察鍋中魚片，直至全部變白，大約3至4分鐘即可出鍋。

三、山茶油怎么吃？做飯好吃不？

山茶油可以直接生食拌菜，或用于拌飯等，也可以用于燉湯，炒菜食用。山茶油是從油茶樹的茶籽去殼、粉碎、榨取而來，其中含有大量的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、茶多酚、皂苷、維生素E等，用于日常烹飪飲食，可以補(bǔ)充一定的膳食營養(yǎng)。山茶油食用方便，既可直接生食拌菜，也可以炒菜、燉湯等食用，可制成如茶油燉雞、茶油炒番石榴葉等佳肴。茶油營養(yǎng)超過橄欖油，煙點高達(dá)230度，非常適合中國式的高溫烹飪。

熱炒：山茶油炒菜可以保證菜品色香味俱全，不油膩，營養(yǎng)成分不喪失，色澤鮮美口感好。

涼拌：普通食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌。山茶油無需加熱，直接涼拌食用，口味爽滑，色澤靚麗，清淡不油膩。

煎炸：普通食用油煙點較低，高溫加熱容易冒煙，產(chǎn)生的過氧化物對人體有害。山茶油含有抗氧化物維生素E，煙點高達(dá)230℃，煎炸無油煙，不易變質(zhì)，口感香酥。

烘烤：烘烤前在食物表面涂一層山茶油，不易糊焦，鮮香酥脆。

煲湯：煲湯時或者湯煲好后加一點山茶油，清香更美味。

清蒸：在清蒸時或者清蒸后加入一點山茶油，使美食更加鮮美的同時保持了食物的原味。山茶油屬于食物，雖有一定的益處，但也不可過量食用。且食物不能代替藥物，如有其他不適，請及時就醫(yī)。

茶油如何食用

1、直接生喝:早晚各一次,每次8-10ML,長期飲用有益于降血壓、血脂、預(yù)防腸胃疾病,可以緩解便秘,減少動脈血酸的形成。也可以加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等一起服用。

2、清炒:特級初榨茶油是純天然食品,具有獨特的香味,口感豐富,突顯原汁原味,無論是清炒蔬菜還是肉類料理都非常合適,是時尚健康用油,長期食用更有益于身體健康。

3、煮湯:茶油很強(qiáng)的提味功能,而又不“喧賓奪主”。在做完湯后滴上幾滴茶油能使湯生色不少,口感爽滑,清香不油膩。

4、煎、炸:茶油的高抗氧化性能和很高的不飽和脂肪酸含量使其可經(jīng)受多次加熱,不易氧化,烹制的菜肴色澤鮮亮,很大程度上保留了食物的營養(yǎng)。因茶油加熱易膨脹,用量可比其他食用油少約三分之一。另外茶油炒菜無須預(yù)熱和熗鍋,而且油煙少、不易粘鍋。

5、火鍋拌料:在火鍋拌料中加入茶油,調(diào)勻,就能在食用傳統(tǒng)火鍋時,享受到茶油的美味。

6、涼拌:茶油是很好的食用油,涼拌各種家常菜、色拉、色澤鮮亮,風(fēng)味清爽,用于中式?jīng)霭韪鼙憩F(xiàn)其清淡的芳香。

山茶油吃法和正常的食用油一樣哈，我買來沃康山茶油之后，平時炒菜一點油煙也沒有，而且經(jīng)常吃這個油代謝也跟上來了，體重掉下去才反應(yīng)過來的。涼拌菜的時候不需要對油再加熱這個就很好，特別是做有腥味的海鮮時，一定要試試這個油絕了，只能聞到茶香和鮮味，孩子可喜歡喝這個味道的魚湯了。 百度知道

四、什么是火鍋的絕配？

茶油火鍋

“茶油火鍋”是成都知名度比較高，也比較有特色的火鍋，而且還專門申請了國家專利。茶油火鍋的創(chuàng)始人介紹過制作的一些基本步驟：先將茶葉泡開，然后放入花椒、辣椒等底料先炒，再倒入茶油，共同炒制，就能得到茶火鍋的獨特底料。

若是茶友們想自己親手制作一番，也要注意幾個細(xì)節(jié)：

①炒制的時候要掌握好茶葉和茶油的比例；若是茶味太濃了，火鍋就會苦澀，茶味太淡也起不到去味清腸的作用；

②茶水做高湯，切不可像泡茶那樣泡開就行了，一定要用沸水煮開5分鐘才倒入火鍋中，否則也是達(dá)不到效果的。

茶油火鍋功效

茶油的健康成分高。牛油火鍋等傳統(tǒng)的火鍋脂肪含量比較高，而且我們打火鍋的食材大都是膽固醇含量高的動物內(nèi)臟，兩兩相加，吃多了難免影響健康。但是茶油是一種富含不飽和脂肪酸的油脂，營養(yǎng)學(xué)家說過茶油可以維護(hù)人的心腦血管健康，能起到調(diào)節(jié)腸胃的作用，吃茶油火鍋當(dāng)然健康多了。

茶葉的營養(yǎng)物質(zhì)豐富。茶葉跟著底料一起翻炒，其實可以起到緩解火鍋中油脂對腸胃的刺激，還能祛除油膩味；并且茶葉富含茶多酚等多種營養(yǎng)物質(zhì)，保健功效十三夷就不多贅述了?？偠灾?，茶葉作為一種天然氧化劑，是很好的火鍋底料。

制作茶油火鍋，用什么茶味道好？

吃貨們可能對制作茶油火鍋躍躍欲試了？別急，需要站在“巨人的肩膀上”才能將美食做到極致。曾有人專門采用“黃金分割優(yōu)選法”對鐵觀音、信陽紅茶、茉莉花茶和火鍋底料的搭配進(jìn)行了研究，選出了一款火鍋底料的最理想搭檔。

溫馨提示：黃金分割優(yōu)選法是指在試驗范圍0.618處做第一次試驗，再在其對稱點0.382處做第二次試驗，比較兩點試驗結(jié)果，去除劣點部分，保留優(yōu)點部分。然后在所剩范圍繼續(xù)取點試驗，舍劣取優(yōu)，逐步縮小實驗范圍，直到取得滿意結(jié)果。

前人在基礎(chǔ)配方(豆油100g，郫縣豆瓣10g，干辣椒3g，蔥12 g，姜7 g，蒜10g，冰糖10g，八角2g，桂皮3g，小茴香2g，鹽和味精少許)上得出實驗結(jié)果：添加鐵觀音的火鍋底料感官評價得分最好。

毛肚，鴨腸，黃喉，感覺各種食材放火鍋里都很好吃

今天就要來講這幾種能夠解辣的飲料，很多火鍋店都有，一起來看看吧。這第一種飲料就是酸梅湯了，酸梅湯是很多人都很喜歡喝的一種飲品，是一種消暑佳品，而且還有很好的解辣能力，很多火鍋店都會有酸梅湯，在辣的時候喝上一口，能夠有效緩解辣味。

這第二種就是冰豆?jié){了，每天早上我們都會喝一杯新鮮的豆?jié){，能夠補(bǔ)足我們所需要的營養(yǎng)，豆?jié){，豆奶中都含有甜味，當(dāng)我們吃到了辣的東西時，這時候喝上一杯冰豆?jié){能夠更快緩解辣的味道，喝起來冰冰涼涼的感覺特別舒服，十分清涼爽口，值得一試。

這第三種就是牛奶了，牛奶是一種很有營養(yǎng)的飲品，對于女生來說，他們很喜歡喝牛奶，因為據(jù)說牛奶喝多了，皮膚會變白，也會變光滑，這個很難看出效果的吧，不過，如果你在麻辣火鍋的時候，被辣到時，這時候就可以選擇喝上一杯牛奶，牛奶可以很好的緩解辣度。

這最后就很少啤酒了，很多男生在吃火鍋的時候，都會點上一打啤酒，喝個夠，這也是吃火鍋的絕配，可是啤酒的解辣能力，就沒有前三個飲品那么好了，不過還是能夠稍微緩解一下的，不知道小伙伴們在吃火鍋的時候，都會配什么飲料呢，你還知道哪些飲料能夠緩解辣度呢？