茶油雞的做法

茶油雞的做法

茶油雞怎么做

1、事先準(zhǔn)備

材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花

調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

2、烹飪方法

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點(diǎn)也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時(shí)加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個(gè)人口味），即可出鍋裝盤(pán)撒上蔥花食用。

小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過(guò)事先準(zhǔn)備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

主材料分類(lèi)：

雞肉類(lèi)

材料：

雞（腿、翅）

調(diào)味料：

米酒、茶油、油

烹調(diào)方法：

1. 熱鍋，加入茶油及米酒．茶油是一種喬木籽仁榨出的食用油，很香，卻沒(méi)有膩口感

2. 將雞腿、雞翅下鍋拌炒

3. 悶煮數(shù)分即可起鍋

（一）農(nóng)家茶油雞：將雞斬骨排塊，雞胗一開(kāi)四片，雞肝、雞心、雞腸斬好。然后取凈鍋入茶油燒熱下姜米，雞塊炒干水分出油，下適量食鹽煸炒出香味，下入適量啤酒，燜燒一分鐘。加入適量清水，燒至濃湯，加入味達(dá)美味極鮮醬油，即可起鍋裝碗。凈土雞、茶油、啤酒、清水的比例以15：1：2：10為宜。

這道菜沒(méi)有加味精，保持了它的原汁原味

哪位帥哥美女可以教我茶油雞的做法的作法?越詳細(xì)越好

衡陽(yáng)市有什么好玩的地方

衡陽(yáng)著名的旅游景點(diǎn)。

衡陽(yáng)著名的旅游景點(diǎn)有：

1、南岳衡山：我國(guó)五岳名山之一，位于湖南省衡陽(yáng)市境內(nèi)，七十二群峰，層巒迭嶂，氣勢(shì)磅礴；

2、石鼓書(shū)院：始建于公元810年，迄今已有1200年的歷史；

3、衡陽(yáng)植物園：總面積3136畝，是一座融科研，科普，觀(guān)賞和游憩為一體的多功能濕地公園；

4、來(lái)雁塔：與回雁峰對(duì)峙，寓雁有來(lái)回，故名為來(lái)雁塔，該塔興建的目的是用以導(dǎo)航，類(lèi)似今日的航標(biāo)燈塔；

5、虎形山公園：虎形山公園植被保存較好，為湖南省詩(shī)意浪漫休閑勝地。

2008年，5月27日，衡陽(yáng)市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作會(huì)議上喜訊傳來(lái)： 衡陽(yáng)市成功獲評(píng)“中國(guó)優(yōu)秀旅游城市”稱(chēng)號(hào)，馬踏飛燕標(biāo)志正式落戶(hù)衡陽(yáng) 。2009年，衡陽(yáng)共接待國(guó)內(nèi)外游客 1489.43 余萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)旅游總收入 70.75 億元，分別比去年增長(zhǎng)31.81%和30.3%。 南岳衡山 ： 中華五岳之一 ；以「 中華壽岳 」、「 五岳獨(dú)秀 」、「 文明奧區(qū) 」、「 宗教圣地 」、「 抗戰(zhàn)名山 」、「 中國(guó)南方最佳賞雪地 」著稱(chēng)于世。清人魏源《衡岳吟》中說(shuō)：“恒山如行，岱山如坐，華山如立，嵩山如臥，唯有衡山獨(dú)如飛”。 1982年，衡山作為我國(guó)著名的自然景觀(guān)和人文景觀(guān)，以衡山風(fēng)景名勝區(qū)的名義，被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批 國(guó)家級(jí)重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū) 名單；2000年成為 全國(guó)首批 4A 級(jí)旅游區(qū) ；2001年獲得全國(guó)頂級(jí)、湖南唯一的“ 全國(guó)文明風(fēng)景旅游區(qū)示范點(diǎn) ”殊榮；2006年02月入選 首批國(guó)家自然與文化雙遺產(chǎn) 名錄；2006年被評(píng)為 中國(guó)最值得外國(guó)人去的 50 個(gè)地方 之一；2007年3月成為 全國(guó)首批 5A 級(jí)風(fēng)景名勝區(qū) ；2007年8月1日，南岳衡山經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列為 國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū) ；2008年被評(píng)為最受群眾喜愛(ài)的 中國(guó)十大風(fēng)景名勝區(qū)。 市內(nèi)3A級(jí)以上的景區(qū)有 南岳衡山旅游區(qū) 5A 回雁峰旅游區(qū) 3A 石鼓書(shū)院3A 中國(guó)印山 文化旅游區(qū) 3A 蔡倫紀(jì)念園3A 羅榮桓故居紀(jì)念館 3A 陸家新屋─衡陽(yáng)保衛(wèi)戰(zhàn)紀(jì)念館3A 岐山旅游區(qū) 3A 中國(guó)農(nóng)耕文化博物館3A “雁峰煙雨”（今回雁峰公園）、“石鼓江山”“朱陵后洞”“青草漁家”（今石鼓書(shū)院公園、院側(cè)朱陵洞及附近青草橋）、“花藥春溪”“岳屏雪弄”（今岳屏公園岳屏山及原岳屏山西南以毀的花藥寺）、“東洲桃浪”（今東洲）、“西湖白蓮”（今西湖公園）昔為衡陽(yáng)八景。 所轄各縣亦有八景之類(lèi)，如常寧縣城的“天開(kāi)石榜”、“美潭晚漁”、“地涌魁星”、“西橋夜月”、“南嶺雪累”、“桃洲春浪”、“湘寺曉鐘”、“泉峰夕照”。來(lái)陽(yáng)市亦有“馬阜晴嵐”、“鹿歧晚障”、“西湖蓮泊”、“易口漁家”、“杜陵煙雨”、“蔡他月夜”、“來(lái)水夕照”等十景。 2007年,衡陽(yáng)爭(zhēng)創(chuàng)全國(guó)優(yōu)秀旅游城市,已挖掘出象征湖湘文化策源地的旅游景點(diǎn)如下:湖湘文化館(原市博物館),抗戰(zhàn)紀(jì)念城蔣介石碑刻(岳屏公園),衡陽(yáng)保衛(wèi)戰(zhàn)紀(jì)念館(原陸家新屋,位于華新開(kāi)發(fā)區(qū)),明清街(湘江東岸風(fēng)光帶)等. 除此之外，市區(qū)還有東洲船山書(shū)院（廢棄）、來(lái)雁塔（四周被墻圍）、接龍塔（回雁峰對(duì)面）、珠暉塔（要過(guò)江） ；城區(qū)以外的萱州古河街、九觀(guān)橋及九龍峽源頭漂流、λ?、吼x矯で⒉搪墜?、中埂山等? 美食： 衡陽(yáng)唆螺 又名“喝螺”。制法為：選大小均勻之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油小許，使之吐出雜質(zhì)污物。二、三天后，用冷水洗凈，將瘦豬肉泥摻水拌勻，倒入盆中，使螺飽食，再鉗去螺尾，加鹽少許反復(fù)搓洗干凈，置炒鍋內(nèi)旺火翻炒，待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脫落，再加鹽和紹酒復(fù)炒，起鍋后，與生姜、辣椒、醬油。蔥蒜、味精等佐料一道入骨清湯鍋中 蓋煮。食時(shí)舀出，手持將螺口對(duì)住嘴，吸氣唆（喝）取，螺肉即人，故名“唆（喝）螺”。本品湯鮮味美，清香脆嫩，清火開(kāi)胃，爽口宜人。 魚(yú)頭豆腐 制法為：花鰱魚(yú)頭帶半片魚(yú)肉（今大多用額魚(yú)頭），洗凈斬去吻部，間隔劃幾刀 ，正面抹上醬油，剖面抹上豆瓣醬，入鍋茶油煎至兩面金黃色，加人醬油、糖及清水運(yùn)量，燒魚(yú)片刻，再放人豆腐塊、香菇、生姜末等煮至 爛熟入味，撒入蔥花、味精，澆上熟豬油，一起鍋碗盛，即成。乘熱食之，湯鮮味美，爽口宜人。 特產(chǎn)： 張飛酒 三國(guó)時(shí)張飛巡視耒陽(yáng)，縣令龐統(tǒng)恐張性烈，飲酒誤碼率事，下令縣城禁賣(mài)燒酒10天，用糯米釀制的湖酒招待張飛。湖酒濃度低，香甜可口，得張飛贊賞。耒陽(yáng)酒廠(chǎng)對(duì)傳統(tǒng)釀酒技術(shù)加以改進(jìn)，釀制的張飛酒香氣濃郁，酒味醇厚綿甜，并含有多種葡萄糖和人體所需的18個(gè)氨基酸，常飲能延年益壽，還可作藥用、菜肴調(diào)味及解腥。該酒于1985年評(píng)為衡陽(yáng)市黃酒第一名，1990年獲首屆中國(guó)酒文化博覽會(huì)“長(zhǎng)城杯獎(jiǎng)“、珠海市中國(guó)旅游產(chǎn)品評(píng)比會(huì)”優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)“。產(chǎn)品行銷(xiāo)國(guó)各省市、供不應(yīng)求。1995年，組成張飛酒業(yè)有限公司，建有張飛酒生產(chǎn)專(zhuān)線(xiàn)，生產(chǎn)張飛酒系列產(chǎn)品。 精品喜雁四件寶 即衡東中國(guó)藤茶、映武黃花菜、喜雁黃菌干、鴿來(lái)香乳鴿，在衡陽(yáng)最具特色和代表性。產(chǎn)品一上市便供不應(yīng)求，是最具親情的饋贈(zèng)禮品。由衡陽(yáng)最早從事特產(chǎn)營(yíng)銷(xiāo)行業(yè)的衡陽(yáng)喜雁四件寶特產(chǎn)食品連鎖店做總經(jīng)銷(xiāo)。喜雁四件寶連鎖特產(chǎn)店有售。 湖之酒 古稱(chēng)酃酒，最初是酃湖附近農(nóng)民自制的“家作酒”。北魏時(shí)為宮廷貢酒，且被作為歷代帝王祭祀祖先的最佳祭酒。后逐步進(jìn)入市場(chǎng)，衡陽(yáng)每家每戶(hù)都會(huì)釀制，逢年過(guò)節(jié)、紅白喜事，都用此酒待客。湖之酒用途廣泛，除作飲料酒外，還用來(lái)作烹調(diào)佐料，除腐去腥，添色添香。其酒糟加淀粉沖蛋，甜酒糟煮湯元等美味可口。衡陽(yáng)湘南酒廠(chǎng)生產(chǎn)的湖之酒系列酒黃龍玉液遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞各國(guó)，名馳海外。1988年榮獲省、部?jī)?yōu)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，還榮獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)銅牌獎(jiǎng)。 石鼓酥薄月餅 在衡陽(yáng)生產(chǎn)已有140余年的歷史。衡陽(yáng)市南北特食品廠(chǎng)對(duì)傳統(tǒng)酥薄月的配料、制作進(jìn)行了詳細(xì)研究，創(chuàng)造出配料考究。做工精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特、松酥可口的新一代石鼓牌酥薄月，受到海內(nèi)外食客喜愛(ài)。石鼓牌酥薄月用高精白糖、飴糖、精粉、奶油、動(dòng)植物油、玫瑰、桂花、喬餅、麻仁麻蓉等12種原料配方，經(jīng)14道傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合精制而成。面呈金黃色，底呈米黃色，形圓如月，厚薄均勻，約10個(gè)為0.5公斤。1981年獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)，1988年獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。 南岳齋席 南岳是佛道勝地，制作齋席久負(fù)盛名。各大叢林與飯館客棧，均擅長(zhǎng)制作。用茄類(lèi)、豆類(lèi)、面粉、蓮藕、蘿卜以及瓜菜作原料，仿制成雞、魚(yú)、肉、蛋，辦成與葷食同名的酒席，達(dá)到以假亂真的程度。味道清香鮮嫩，為葷菜所不及。 南岳的齋席，通常有所謂一品香、二度梅（霉）、三鮮湯、四季青、五燈（燉）會(huì)、六子連、七層樓、八大碗、九如意、十樣景。 一品香 即單盤(pán)素菜。 二度梅 即霉豆與腐乳。 三鮮湯 按時(shí)令以三樣鮮菜作湯。 四季青 即四種不同青菜。 五燈會(huì) 即五種燉品。 六子連 通常指燒茄子、炒筍子、燉菌子、油辣子、豆干子、藕丸子。 七層樓 即假肉、丸子、饅頭、子面筋、菜心、玉蘭片、香菇等七樣層疊而成，有如葷菜中的全家?；颡{子頭。 八大碗 用八樣素菜仿葷席辦成酒席。 九如意 實(shí)即便餐，按時(shí)令不同、客人多寡配菜，能使客人吃得滿(mǎn)意即行，所以又叫如意餐。 十樣景 大體有兩種：一種是十景素燴，稱(chēng)小十樣景，即由玉蘭片、紅蘿卜、白蘿卜、百合、白菜心、冬菇、荸薺、馬鈴薯、豆筍皮、子面盤(pán)筋等燴燜而成。其中玉蘭片、紅白蘿卜、荸薺、馬鈴薯還要雕成各種花形，非常美觀(guān)；另一種則是十樣大菜辦成的酒席，稱(chēng)十樣景。十大碗通常指海生植物食品。珍珠米、油捆雞、油豆筍、冰糖湘蓮、七層樓、八寶飯、烤菇湯與青菜。也有全仿葷席辦成十大碗的，十樣景用料多樣，制作精細(xì)，酸甜軟脆俱備，水陸素食皆有，食此即可領(lǐng)略齋席的全部風(fēng)味。 南岳齋席，還有一種具有濃厚鄉(xiāng)土風(fēng)味的豆腐、香椿、辣椒、筍子、菌子等幾十種菜的吃法，別饒佳趣。 玉麟香腰 衡陽(yáng)傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴。又名“寶塔香腰”、“管堆子香腰”。清代衡陽(yáng)名宦彭玉麟家廚在魚(yú)丸、 黃雀丸、鍋燒丸等地方風(fēng)味小吃基礎(chǔ)上創(chuàng)制，故名。此菜 集眾多小吃品種于一碗，層層堆砌，形如寶塔，以寓步步登高。后傳入民間，成為衡陽(yáng)風(fēng)味酒席中的定型頭碗菜品，亦是民間結(jié)婚、生子、祝壽 或逢年過(guò)節(jié)團(tuán)圓飯中不可缺少之物。菜分七層，由下至上分別為：紅棗虎皮蛋、滑肉、鍋燒丸、黃雀肉、魚(yú)丸、蛋卷、腰花。亦可再于頂上加蓋 其他菜肴。蓋海參稱(chēng)為“海參香腰”，蓋干貝稱(chēng)為“瑤柱香腰”，蓋肉片、豬肝、豬心等，即普通寶塔香腰。墊底之物亦可因人，因時(shí)，因物質(zhì) 條件而異。其特點(diǎn)是：造型美觀(guān)，色彩艷麗，咸甜鮮香，味美可口。 魚(yú)頭豆腐 衡陽(yáng)風(fēng)味名菜。制法為：花鰱魚(yú)頭帶半片魚(yú)肉（今大多用額魚(yú)頭），洗凈斬去吻部，間隔劃幾刀 ，正面抹上醬油，剖面抹上豆瓣醬，入鍋茶油煎至兩面金黃色，加人醬油、糖及清水運(yùn)量，燒魚(yú)片刻，再放人豆腐塊、香菇、生姜末等煮至 爛熟入味，撒入蔥花、味精，澆上熟豬油，一起鍋碗盛，即成。乘熱食 之，湯鮮味美，爽口宜人。 南岳素食 是南岳風(fēng)景名勝區(qū)為各地到南岳進(jìn)香的人們提供的一種食物。各大叢林與鎮(zhèn)上飯館，均擅長(zhǎng) 制作的以茄類(lèi)、豆類(lèi)。面粉、面筋、百合、草莽、蓮藕、紅白羅卜及各種瓜菜為原料，仿制成雞、魚(yú)、肉、蛋。從外形看，達(dá)到以假亂 真的程度。清香、鮮嫩。南岳素食有一品香。二度梅（霉）、三鮮湯、四季青、五燈（燉）會(huì)、六子連、七層樓、八大碗九如意、十樣 景等，以十樣景最為豐盛，食此可領(lǐng)略齋席的全部風(fēng)味。 南岳素食豆腐 衡山傳統(tǒng)佛教齋食之一，。南岳素食品種繁多，取材多樣，但以豆腐制品為四時(shí)皆備、鄉(xiāng)土風(fēng)味濃郁的主要 菜肴。主要有家常豆腐、砂鍋豆腐。豆腐丸。夾心豆腐、涼拌豆腐、翻皮油豆腐、帶餡油豆腐、五香豆腐于等，炸、燉、蒸、煮、炒技法多樣 ，酸、甜、咸、辣、香五味俱全，食之回味無(wú)窮。 南岳觀(guān)音筍 南岳特產(chǎn)風(fēng)味食品。南岳山高多竹，山上寺廟宮觀(guān)僧道多食素食，對(duì)竹筍菜肴 的制作甚為講究，煎、炒、腌、煮，花樣紛呈。最具特色者為油筍，俗傳觀(guān)音娘娘生日的（農(nóng)歷二月十九日）前后，采摘 山間一種鮮嫩肥壯小筍去殼洗凈，稍煮，取出曬干，置茶油浸泡貯存，時(shí)愈久，質(zhì)愈佳，味愈香。成品呈條狀，形成鳳尾 ，色澤淡黃油亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，松脆爽口，富有奇香。食時(shí)取出，略加鹽椒，味美無(wú)比。也有鹽水煮過(guò)，幾曬幾蒸，入壇收 貯之鹽水小筍，亦別有風(fēng)味。還有稱(chēng)“滿(mǎn)缸筍子”者，于竹筍破土?xí)r，用缸罩住，壓石頭，待其它竹筍新葉長(zhǎng)出時(shí)，即筍 長(zhǎng)滿(mǎn)缸，色白嫩甜，可作筍片炒食。又可將筍煮熟，搗成筍泥，摻人配料，制成筍餅、筍塊，均各有風(fēng)味。 南岳雁鵝菌 南岳特產(chǎn)調(diào)味品。用雁鵝菌油炸浸泡制成，故名。南岳多野菌，品質(zhì)以雁菌為最。雁 菌生于每年農(nóng)歷三月和八月，即鴻雁南遷北歸飛越衡山之時(shí)。菌色淺棕，形如傘狀，小如銅錢(qián)，大似菜碗，均質(zhì)松肉肥 ，用以調(diào)湯、燒肉、下面，無(wú)不鮮香甜美，滑嫩可口。但最別致的食法是做菌油。取新鮮未展開(kāi)的鵝子菌去蒂、洗凈、瀝干，茶油炸熟至水分全部蒸發(fā)，待冷卻，連油帶菌缸浸漬貯存，可數(shù)年不變質(zhì)。成品色澤橙黃，形如銅扣，油亮素雅，肉 質(zhì)脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香甜可口，被人們譽(yù)為山珍。

衡陽(yáng)是長(zhǎng)江中游城市群重要成員，湖南省域副中心城市，湘南地區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)、軍事、文化中心。推薦你看這份衡陽(yáng)旅游景點(diǎn)攻略。