怎么炒綠茶？

一、怎么炒綠茶？

大家好！如何炒綠茶一起來跟著飛哥看看整個炒制過程就明白了。

準備主料：嫩茶葉500克。

工具：鐵鍋一口，煤氣灶一個，竹篩一個，茶葉存儲罐一個。

綠茶制作方法：

1.首先把采摘的綠茶尖倒在鍋里，保持最小火，用手反反復復攪一下，免得茶葉被熱鍋燙傷變黃。

2.要不停的用手攪拌茶葉。

3.炒制過程中不要手被燙傷，避免燙傷方法是快速翻動，瞬間抓拌，可以交換左右手，最好戴干凈的薄布手套。

4.開始殺青，鮮嫩的茶葉在鍋里翻拌變軟后，茶葉撈出來放在篩中用手搓揉，一般趁熱揉捻，揉后進行第二次殺青，又叫復炒。復炒鍋溫200—240℃。將初揉葉撒在鍋內(nèi)悶炒十幾秒鐘，炒到燙手時起鍋，進行復揉，（殺青的適度標準殺青到葉子變軟，富有粘性，葉色轉(zhuǎn)暗，發(fā)生清香，無青臭氣，失水慎嫌約15—22%時，即為適度）。

5.二次殺青后揉搓成茶葉成型成彎曲條狀，洗鍋加熱一定溫度放入茶葉繼續(xù)翻動，火要斷斷續(xù)續(xù)不能把茶葉炕焦黃，一定要始終保持綠色最關(guān)鍵的是溫度與長時間微火不停翻動炕干技巧。

6.大約40分鐘左右，茶葉全部烘干，滲賣烘干時間需要根據(jù)茶葉的濕度和品種來調(diào)整。（一般來說，綠茶的烘干時間在20-40分鐘之間，但具體時間要根據(jù)茶葉中的水分含量、它的品種和濕度變化而改變。烘干時間過長，會讓茶葉變得發(fā)黃，失去綠茶它應(yīng)有的嫩綠色澤）。

7.經(jīng)過一個小時的操作非常不錯綠色的茶就出鍋了，冷卻半小時后裝入茶罐里冷藏保存，忍不住泡了一杯真的爽，清香潤喉，芳香沁人心脾,味美不絕于口。

小貼士：茶葉在烘干過程中需要經(jīng)常攪拌，避免它過度受熱焦黃，為了保持綠茶的綠色，必須掌握烘干的溫度、時間和方法。當然，這些方法并不是一成不變的，它們也需要根據(jù)茶葉的具體情寬喊手況來做出相應(yīng)的調(diào)整。只有在生產(chǎn)過程中不斷摸索、改進方法，才能保證綠茶的最佳品質(zhì)和口感。

用大鐵鍋炒，直接抄

二、炒青綠茶

炒青綠茶的4種不同形棚州態(tài)，你都喝過正肆哪些？

炒青綠茶是我國舉和轎產(chǎn)銷量最大的一種茶，主要工序為殺青、揉捻（有些茶不揉捻，直接鍋中塑形）、炒干。

炒青綠茶根據(jù)后期做形的不同，又可分為4種。

1、長形炒青，也就是常說的眉茶。主要有安徽屯溪、休寧的屯綠炒青；江西的婺綠炒青等；

2、圓形炒青，也就是珠茶。外形渾圓緊結(jié)、香高味濃；

3、扁形炒青，最具代表性的就是浙江龍井，以及安徽的大方茶。

4、卷曲形炒青，比如江蘇洞庭碧螺春。#綠茶#

三、炒綠茶的時候要添加什么嗎炒制綠茶時放的什么添加劑？

1、首先將茶葉清理一遍，把蟲子、碎屑清理干凈。

2、采摘茶葉時最好選擇“一芯一葉”的，味兄拆道更好，更清香。

3、洗干凈鍋，燒熱后，把茶葉倒進去。大鍋受熱面棗遲積大，茶葉不會堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。

4、然后用小火，不停地用手翻炒。動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦。

5、控制火候，不停地翻炒。十多分鐘之后，可以一邊翻炒，一邊用手揉搓 ，這樣可以使葉子更好地卷縮。一個小時左右，就要加快翻炒的速度。再羨巖棗過四十分鐘左右，即可出鍋。