綠茶的存放。

綠茶的保存方法:

一、保存方法：

1.石灰塊保存法。生石灰塊裝于白細(xì)布做的袋內(nèi)。綠茶裝入白棉紙袋內(nèi),外套牛皮紙袋,然后將小口陶壇洗凈晾干,下墊白紙,將綠茶茶葉袋置于小口陶壇內(nèi),中間嵌于一二只石灰袋。用數(shù)層草質(zhì)密封壇口,最后用磚頭或者厚木版壓實(shí)。

2.碳貯法。操作方法與石灰塊保存法基本相同。所用材料不過(guò)是用燃燒熄滅后的木炭。

3.綠茶冷藏法。將茶葉烘干水汽,含水量在3-5%之間,不超過(guò)6%。綠茶茶葉裝入鍍鋁復(fù)合袋,熱封口,用呼吸式抽氣機(jī)抽出袋中的辯敏空氣,同時(shí)沖入氮?dú)?加封上封口貼,置于茶箱,然后送入低溫冷藏庫(kù)保藏。

二、保存禁忌：

1.忌潮濕:存放綠茶時(shí),相對(duì)濕度在60%較為適宜,超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑,進(jìn)而酸化變質(zhì)。

2.忌高溫:綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃。

3.忌陽(yáng)光:陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類(lèi)物質(zhì)的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。

4.忌氧氣:綠茶茶葉中的葉綠素、醛類(lèi)、酯類(lèi)、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)山灶姿合,氧化后的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅、變深,使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。

5.忌異味:綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類(lèi)化合物。這類(lèi)物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定,能夠廣吸異味。

擴(kuò)展資料

家庭保存：

⒈瓦罐儲(chǔ)茶法。茶葉含水量不能超過(guò)6%.可用生石灰除濕.具體操作方法同石灰塊保存法。

⒉罐藏法.容器選用金屬聽(tīng)、箱、罐、盒,或鐵或鋁或紙或紙品。重要的是茶要干燥,袋口封好。

⒊塑料袋逗絕貯茶法.選用密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋。茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好,然后置于食品袋內(nèi),封口即成。

⒋熱水瓶貯茶法.可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶,內(nèi)充干燥的綠茶,蓋好瓶塞,用蠟封口。

⒌冰箱保存法.綠茶裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋,然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室。

參考資料百度百科——茶葉儲(chǔ)存

1、罐藏法

容器選用裝糕掘橋點(diǎn)或者其他食品的金屬聽(tīng)、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規(guī)則性．重要的是茶要干燥，袋口封好．此法簡(jiǎn)便，取用方便。

2、塑料袋貯茶法

選用密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋．茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，封口即成。

3、熱水瓶貯茶法

可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。

4、冰箱保存法

綠茶裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室．此法保存時(shí)間長(zhǎng)、效果好，但袋口一定封牢，封嚴(yán)實(shí)，否則會(huì)回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質(zhì)。

說(shuō)明：綠茶放在冰箱里里保存是不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的，至于會(huì)出現(xiàn)苦澀現(xiàn)象，一定是把綠茶放入冰箱時(shí)封裝不嚴(yán)所導(dǎo)致的。

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綠茶存放有五忌

一忌潮濕

綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時(shí)，相對(duì)濕度在60％較為適宜，超過(guò)70％就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。

二忌高溫

綠茶茶葉最佳保存溫度為0－5℃。溫度過(guò)高茶葉中的氨基酸、糖類(lèi)、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。

三忌陽(yáng)光

陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類(lèi)物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。

四忌氧氣

綠茶茶葉中的葉綠素、醛類(lèi)、酯類(lèi)、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅、變深讓遲，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。

五忌異味

綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類(lèi)化合物。這類(lèi)物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味判滑猛。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無(wú)法去除。

參考資料：四川農(nóng)村信息網(wǎng)－綠茶的儲(chǔ)存方法

存放綠茶忌有陽(yáng)光直射

一般我們?cè)诒４婢G茶的時(shí)候，都會(huì)放在不透光的密封容器中，因?yàn)榫G茶保存忌陽(yáng)光直射，需要避光，最好能與氧氣隔離開(kāi)。如果備慎綠茶受到日光照射，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞，建議大家可使用專(zhuān)門(mén)的茶葉儲(chǔ)藏罐，不透光的陶罐或者錫罐都可以。

存放綠茶的地方忌有異味

市場(chǎng)上大部分的綠茶都是散裝，所以很多人在家喝完綠茶后，剩下的都會(huì)隨意丟在不起眼的角落，因?yàn)椴枞~本身的吸附性很強(qiáng)，很容易吸收空氣中的異味影響茶葉品質(zhì)，因此保存茶葉時(shí)一定要放入密封的容器中，防止被其他異味污染，建議將茶葉裝進(jìn)鐵罐后封口，再用保鮮袋密封好放進(jìn)冷藏室里，這是一個(gè)不錯(cuò)的辦法。

短期儲(chǔ)藏的綠茶不宜放到冷凍室“凍”起來(lái)

最適合綠茶貯存的溫度，一般在在5℃左右，溫度過(guò)高，茶葉容易被氧緩前化；太低的話擾滾清，又會(huì)影響綠茶的口感，一冷凍，水分就會(huì)結(jié)晶，再拿出來(lái)喝的話就不鮮活了。

茶道

綠茶存放方法

1、綠茶葉再享茶葉的時(shí)候，要盡量裝滿(mǎn)不肢螞留曠地空閑，可減少貯存空間內(nèi)的空氣，以利于保持珍再享茶葉的品質(zhì)。

2、茶葉最好少量買(mǎi)下或以小包裝存放，減少打開(kāi)包裝的次數(shù)，防止一再接觸空氣。這樣就既能保質(zhì)，再次沖泡利便。

3、可用干燥箱貯存或陶罐存放茶葉。罐內(nèi)底部放置雙層棉紙，罐口放置二層棉布而后壓上蓋子。

4、綠茶可用有雙層蓋子的罐子貯存，—以紙罐較好，其他錫罐、馬口鐵罐等都可以，罐內(nèi)仍是須先擺一好饑罩層棉紙或牛皮紙，再蓋緊蓋子。

5、最好能預(yù)備一臺(tái)專(zhuān)門(mén)貯存綠茶葉的小型冰箱，設(shè)定溫度在-5℃ 以下，將拆封的封口緊閉好，將其放人冰箱內(nèi)。不然，將茶葉貯存在一般冰箱的冷凍庫(kù)也可以，但不能再貯存其他的東西。

6、可用收拾整頓干凈的熱水瓶，將拆封的茶葉倒人瓶?jī)?nèi)，塞緊塞子存放。

拓展資料

綠茶(Green Tea)，是中國(guó)的主要茶類(lèi)之一，是指采取茶樹(shù)的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對(duì)吸友鬧煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類(lèi)所不及的。

綠茶是以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。綠茶是將采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。

中國(guó)生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西、福建是我國(guó)的綠茶主產(chǎn)省份。

折疊飲用方法

正確的沖泡飲用，能使口感更好，而且喝起來(lái)更加健康。上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，即先將攝氏75—85度的沸水沖入杯中。

下面就介紹一下一般的沖泡方式方法：

1.沖泡綠茶時(shí)，水溫控制在80℃～90℃左右、若是沖泡綠茶粉、以40℃～60℃左右溫開(kāi)水沖泡。份量是2克綠茶粉配450cc的白開(kāi)水。

2.綠茶粉不可泡得太濃，否則會(huì)影響胃液的分泌，空腹時(shí)最好不要喝。

(一)石灰除濕貯存法

用石灰除濕貯存特種綠茶的保鮮方法是我國(guó)民間常殲輪穗用的茶葉保鮮方法之一，尤其在西湖龍井的貯存過(guò)程中普遍采用。其方法是在茶葉手工炒制輝鍋干燥后，將剛炒制冷卻后的茶葉放入茶葉貯藏倉(cāng)庫(kù)的石灰缸中，缸是瓷的，大小根據(jù)生產(chǎn)量而定，石灰是塊狀石灰，按茶葉重量的1/5配備石灰用量。塊狀石灰放在底部，茶葉用布袋或者牛皮紙包裝后放在上面，缸口密封。定期檢查塊狀石灰的狀態(tài)，如石灰化開(kāi)成細(xì)小塊狀，就要調(diào)換。常年貯臧，一般一年調(diào)換3～5次。給茶葉形成一個(gè)良好的“后熟”環(huán)境，這是其他茶葉生產(chǎn)中所沒(méi)有的。一是利用塊狀石灰的吸潮能力既能吸收茶葉體內(nèi)的部分水分，又能除去貯藏小環(huán)境中的水汽，形成了一個(gè)非常干燥的貯藏環(huán)境。二是石灰吸潮之后會(huì)放出微熱量，一個(gè)與體溫接近的溫度（約40℃）是品質(zhì)形成的有利溫度。三是大量的茶葉聚集在一個(gè)微小的環(huán)境中，環(huán)境中高濃度的香氣有利于品質(zhì)更趨一致。

目前，有的生產(chǎn)廠家或經(jīng)營(yíng)單位采用變色硅膠代替石灰，其保鮮原理與生石灰一致，桐凳其優(yōu)點(diǎn)是當(dāng)變色硅膠吸附水分較高時(shí)，可取出曬干或烘干后重復(fù)使用，可減少更換及污染。

（二）低溫貯存保鮮法

低溫貯存保鮮法通常是采用制冷機(jī)組使貯藏容器及場(chǎng)所的氣溫降到低溫條件來(lái)實(shí)現(xiàn)的。運(yùn)用該方法，能使特種綠茶長(zhǎng)時(shí)間保持品質(zhì)優(yōu)異，具有很好的保鮮效果。只要采用密封性良好的氏卜包裝材料，在5℃以下貯存8～12個(gè)月，品質(zhì)基本無(wú)變化；在一18℃以下貯存，可保持2～3年品質(zhì)基本無(wú)變化。

（三）除氧貯存保鮮法

除去茶葉存放環(huán)境中的氧氣，其貯存保鮮的效果十分明顯，現(xiàn)常用的有抽氣充氮包裝、真空包裝和脫氧包裝等。

抽氣充氮包裝是采用充入對(duì)茶葉貯存過(guò)程中影響小的氣體，如二氧化碳或氮?dú)鈦?lái)置換包裝袋中的空氣，以取代氧氣的方法。

真空包裝是采用真空包裝機(jī)，將袋中空氣抽出后立即封口，使包裝袋內(nèi)形成真空狀態(tài)，從而阻止氧氣對(duì)茶葉的氧化作用的方法。

無(wú)論是抽氣充氮包裝還是抽真空包裝，選用的包裝容器必須采用阻氧氣性能好的鋁箔或其他兩層以上的復(fù)合膜材料，或鐵質(zhì)、鋁質(zhì)易拉罐包裝。

脫氧包裝是指采用氣密性良好的復(fù)合膜材料裝入茶葉后加入一小包脫氧劑，然后封口。脫氧劑是經(jīng)過(guò)特殊處理的活性氧化鐵，該物質(zhì)在包裝容器中可與氧氣發(fā)生反應(yīng)，從而消耗包裝容器內(nèi)的氧氣。測(cè)定表明，采用脫氧包裝的特種綠茶，在香氣、滋味上略?xún)?yōu)于充氮包裝，因而得到了更廣泛的應(yīng)用。