1. 茶葉為什么一泡就有味道
兩個概念：飽滿度和濃淡度 首先澄清兩個概念：“飽滿度”和“濃淡度”。所謂茶湯的"飽滿度"是指茶湯進入嘴里，一種濃稠淡薄的感覺。主要的影響因素是氨基酸、可溶性的糖以及果膠物質等的含量。 而濃淡度一般跟沖泡時間，投茶量多少等有關系，跟飽滿度卻無絕對關聯(lián)。經(jīng)常也會喝到比較淡但是卻很飽滿的茶。打個比喻：家里的老火靚湯口感很好，飽滿鮮爽。而街邊的涮鍋水湯就算味精雞精加再多也只是味道濃而已。喝多了你就會明白，你所謂的淡和濃，不是真正意義上茶葉的淡和濃。越好的茶葉，滋昧越是濃厚韻足?！〔枞~的濃淡取決于原料的選擇和制作手法。先從原料的選擇來解釋。茶葉主要影響味覺的有以下幾個成分：茶多酚，澀；咖啡堿，苦；茶氨酸，甜、鮮爽；其他芳香物質等。越貴的茶，采摘時間往往越早，茶葉中的茶氨酸含量越高，茶多酚和咖啡堿的含量越低；也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，這就是讓你覺得口感較淡的原因之一?！”阋说牟璨烧獣r間往往靠后，其物質含量與貴的茶恰恰相反，苦和澀重一些，味道就濃一些。再從制作工藝來解釋或許你會疑問：為什么要把便宜的茶做得濃，把貴的茶做得淡？原因很簡單，所有的制作工藝都是一個目的：為了使茶葉更好喝。便宜的茶一般生長環(huán)境較為一般、樹齡較新，采摘時間較晚，內含物質含量豐富但是比較雜，香氣不純、味道較亂，苦澀感較為明顯。為了把這些不好的影響壓下去，茶師傅增加相關的工藝的時間，以提高濃度，即口味重。茶的加工跟做菜是同一個道理：好的材料就越要盡量催發(fā)出它的原味，差的就用配料或工藝掩蓋其缺點。中國人講究淡泊明志、清心寡欲。好茶的淡雅，意趣跟這種處世思想不謀而合，值得我們去細細品味：喝的是茶，品味的是人生。
2. 茶葉為什么一泡就有味道呢
殘 茶 葉 的 妙 用 *巧煮茶汗蛋 用泡過茶的殘茶葉和食鹽放在水中煮雞蛋，可使煮出來的蛋清香可口。 *巧除口中的異味 吃了生蔥、蒜后，將一些殘茶葉放在口中嚼一會兒，蔥、蒜的臭味便可慢慢消除。 *巧除冰箱中的異味 將喝剩下的殘茶葉，放在碗內，置于冰箱中，能去除冰箱中的異味。 *巧除器皿中的腥味 將喝茶剩下的殘茶葉放在有腥味的器皿內煎數(shù)分鐘，即可去掉腥味。 *巧除濕氣 將曬至干透的廢茶葉撒在潮濕的床底，能吸收濕氣。 *巧除新布上的異味 新的布料通常有一股刺鼻難聞的味道，這是染料所造成的，若不去除，穿在身上令人難受，抓取一把殘茶葉燃燒，利用燃燒的煙可將新布上的異味熏除。 *巧妙清潔地毯 地毯顏色變舊時，可在其上鋪一層干茶葉渣，用蘸有稀釋氨水的刷子刷，然后用干布吸干。 *巧洗玻璃器皿 洗玻璃器皿時，如果用茶葉渣來擦洗，不但去污效果好，而且省時、省力。 *巧除家具上的污跡 面盆上有了油垢，用殘茶葉擦洗，可很快除掉。 *巧妙清潔榻榻米 將微濕的茶葉渣均勻地灑在榻榻米上，再用小掃帚掃起來，榻榻米上細小的塵埃就會被沾起來，席面還能保持光潔。 *巧除手上的腥味 洗魚或食蟹后，手上會有一股腥味，可用喝剩的茶水或鲆茶渣洗除。
3. 茶葉泡半天就變味了
這主要是水溫的問題。
你沏茶的水溫過高，所購茶葉質地嬌嫩，導致茶葉表面物質被燙傷而損壞，從而過早地失去了茶性和茶味。建議你用沸水晾到80°左右沖泡，而且盡量縮短浸泡時間。再有，就是使用上投茶的方法沖泡（就是先放水，后投茶）就可以了。鮮嫩的茶葉（綠茶、白茶）可裝盒，外加密閉的塑料袋后放入冰箱的保鮮層中為好（不可低溫冷凍）；半發(fā)酵茶（鐵觀音、烏龍）可密封后冷凍（溫度在-8°以內）；全發(fā)酵茶（普洱等）可在避光、干燥、通風的自然條件下存放。
4. 茶葉泡出來有腥味
不一定。只是茶葉用泡過的除異味，更實惠。沒有泡過的，一樣會吸異味。
茶葉去異味要用干的。茶葉表面有很多的氣孔，具有很強的吸附性，就像活性炭一樣，可以吸收環(huán)境水分、異味，如果想要用茶葉除掉異味，這個時候需要找干茶葉。
一般來說，干茶葉可以不用新鮮的，用使用過的效果也是一樣的，這樣還可以避免浪費。
干茶葉除了可以吸收異味，還可以用來煮雞蛋。用泡過茶的殘茶葉和食鹽放在水中煮雞蛋，可使煮出來的蛋清香可口。
干茶葉還可以除掉口臭。日常生活中，如果吃了生蔥、蒜后，將一些殘茶葉放在口中嚼一會兒，這樣口中的臭味就會慢慢消失。
喝剩下的殘茶葉，放在碗內，置于冰箱中，能去除冰箱中的異味。除了干茶葉，活性炭也是有這種功能的。
喝剩下的茶葉，還可以放在有腥味的器皿內煎數(shù)分鐘，即可去掉腥味。
一般來說，地毯的顏色比較舊的時候，可以在上面鋪一層干茶葉渣，之后用稀釋氨水的刷子刷，然后用干布吸干，這樣地毯就會比較新。
5. 有的茶葉泡了一泡就沒味道了
生的決明子泡水，其中的成分不能充分溶出，就會導致決明子泡出來的顏色較淺，甚至看起來像是沒有顏色一樣，味道也很淡，甚至泡出來沒味道。
生決明子泡的茶是無色無味的，這是正常的。決明子味苦、甘、咸，其本身的味道是偏苦的，所以泡出來的水帶有一點苦味也正常，并且決明子放的量越多的話苦味也會越明顯。
6. 茶葉有股味道
茶葉有塑料的刺鼻味，說明已經(jīng)變質了，不能繼續(xù)喝了，保存茶葉時最好放在冰箱里并且不要和有異味的食品放在一起，免得茶葉吸附了異味而影響飲用；如果沒有冰箱，那么就在茶葉里放置一些干燥的焦木炭，然后把茶葉密封嚴實存放，這樣就不會有異味了。
7. 茶葉為什么能泡出味道
新買的保溫杯有一股茶葉味是正常的，一般我們買的新杯子里面可能都會有一些塑料味，但是現(xiàn)在商家賣杯子基本上都會放在杯子里面，一個茶包的，這樣杯子就沒有什么塑料味道了，反而是茶葉的清香的味道，這也是為了更好的賣杯子，可能才會有這樣的措施。
8. 茶葉泡了后的味道有點臭
保溫杯去霉味的方法：1、鹽水去味法；先用洗潔劑將杯內清洗干凈，然后將稀釋的鹽水倒入杯內，均勻搖晃后，放置兩個小時，最后將保溫杯用清水洗幾遍，再加開水悶一會再倒掉，開蓋置于通風處晾幾天 。這樣保溫杯里就沒有霉味了。2、加點醋也可以，然后熱水沖洗，用開水泡幾次就可以了，如果還是有味道的話應該就是杯子本身的質量問題。3、擠一些檸檬汁，沖熱水，多沖幾次，微酸可以軟化茶垢，也可以除臭。
4、每使用一段時間，就用牙膏刷一次，既能去除污垢又能去除異味。
保溫杯的使用和清洗方法：
首先不能使用洗潔精，鹽等來清洗，因為保溫杯的內膽都是噴砂電解過，電解之后的內膽可以避免水與不銹鋼材質直接接觸發(fā)生物理反應。而鹽和洗潔精都可能對其造成破壞，其次保溫杯里面是不能裝茶葉泡茶的，會引起變色或者化學反應生銹。外表不要用硬物來差拭會損壞表面的絲印或者轉印。不能浸泡的清洗。使用時先放入小量開水然后倒掉再放入開水保溫效果更好，放入冰水可以在12小時之內依然能保持原來冰涼的效果。塑料件和硅膠圈不能用開水燙。
9. 為什么同樣的茶葉泡出來的味道不一樣
原因一，原料本身劣質，產(chǎn)區(qū)水土環(huán)境不好
茶葉的品質，受原生環(huán)境的影響。
橘生淮南則為橘，枳生淮北則為枳。
茶樹生長環(huán)境不佳，茶青原料自然存在先天不足。
茶葉的土腥味來源，往往和當?shù)氐乃粒兄苯雨P系。
譬如，茶樹扎根的土壤內，土質的透氣性差。
土壤的組成中，黃泥土、紅粘土等黏性土質，占比較重。
唐代的陸羽在《茶經(jīng)》里提：
“上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土?！?/p>
而這“黃土”，指疏松透氣性不佳的土壤。
這樣的土壤質地，排水不暢，容易導致腐殖質較多堆積。
與此同時，還會影響到茶樹的根系呼吸。
受到惡劣的產(chǎn)區(qū)環(huán)境影響，茶樹的原料內部，積累了過多的“土腥味”物質。
自然而然，后期制出來的成品里，容易帶有土腥味。
一句話說白了，喝起來土腥味重的茶，與茶樹生長環(huán)境的水土有直接關系！
生活經(jīng)歷里，生在池塘、河川、湖泊里的鯉魚、草魚、鰱魚等淡水魚，一般都有土腥味。
這與生長環(huán)境有密切關系。
任憑后期通過烹調手段，再怎么去腥，都難以改善。
產(chǎn)區(qū)劣質的白茶，也不例外！
以此為鑒，在買茶時多了解環(huán)境環(huán)境，很有必要。
《3》
原因二，工藝不當，有被渥堆的做舊嫌疑
白茶的加工，是六大茶類中最簡樸的。
不揉捻，不殺青。
最基礎的制茶工藝，只有萎凋、干燥這兩大步驟。
傳統(tǒng)的白茶，發(fā)酵程度很低，屬于微發(fā)酵茶。
故意渥堆，加重發(fā)酵，并非是白茶的正常制茶工序。
這往往，屬于較常見的做舊白茶伎倆。
做舊老白茶，是白茶市場的一大毒瘤。
白茶里的做舊，通常是利用各式的極端制茶手段進行加工。
以一款茶無限接近老茶的滄桑感，為目的。
制茶時，厚厚的渥堆發(fā)酵。
悶在茶葉堆內的茶，受到潮濕的水汽和悶熱的環(huán)境影響，茶葉內部的色素物質容易受傷。
嬌弱的葉綠素，大量的消耗、受損。
于是，經(jīng)過渥堆后的白茶，失去了原本葉片色系分明、鮮活有質感的狀態(tài)。
反而是，以咖啡色、黃褐色為主。
整體的狀態(tài)看起來，略微沉悶，老氣橫秋。
經(jīng)過做舊手段摧殘的白茶，容易留下不少“后遺癥”。
陳化不自然，顏色過分單調，屬于茶葉外觀的明顯缺陷。
與此同時，就茶香而言。
經(jīng)過渥堆的做舊茶，少不了會悶出大量雜味。
年份真實、干燥倉儲、自然陳化的老白茶。
不論散茶或餅茶，干茶的香氣聞起來比較干燥、清晰、沒有雜味。
而渥堆過后的做舊白茶，容易發(fā)散出沉悶的、不新鮮的怪味。
土腥味，就包括在內！
對任何的茶葉而言，一旦生出了怪味，都意味著品質極為堪憂。
《4》
原因三，沖泡用水的水質影響
水是茶之母。
泡茶的水質，容易直接影響到茶湯的口感。
排除掉茶葉的品質的影響，泡出來的茶湯內出現(xiàn)明顯的土腥味。
那泡茶的水質，存在重大嫌疑。
曾經(jīng)，聽朋友提起她的一次喝茶經(jīng)歷。
那一回，那位朋友和別人約了到江邊喝茶，順便拍攝視頻。
由于出門前，準備沒有充足。
專門帶出來的純凈水，已經(jīng)用完了。
而到了郊外，泡茶時條件十分有限。
于是，就取了一些江水，徹底燒沸后泡茶喝。
據(jù)朋友的喝茶口感描述。
不知道是環(huán)境的影響（江邊水汽重，風大，有泥土腥味），還是泡茶的水質有問題。
那天她經(jīng)常喝的某款肉桂，泡出來的茶湯總是怪怪的。
香氣不高揚，桂皮香弱。
連帶著，茶湯里一直存在著若有若無的土腥味。真是讓人受不了。
同樣的一款茶，被泡出了截然不同的味道。
泡茶水質的好壞，難免存在關聯(lián)！
好水，才能泡出好茶。
對于泡茶用水，村姑陳的推薦是，首選純凈水，或者礦化度比較低的礦泉水。
清冽清透、沒有任何雜質存在的純凈水，更能泡出一款好茶的原本風采!
至于山泉水，在確保無污染的前提下，同樣是不錯的選擇。
只不過，對不少生活在各大城市內的茶友而言。
取用山泉水泡茶，難度太高，實用性不強。
除此之外，在從天然水源取水泡茶時，要多留意水質的好與壞。
空氣污染較嚴重的當下，一般的江河湖泊之水，不建議用于泡茶。
要不然，容易讓泡出來的茶湯，帶出怪味!
《5》
原因四，儲存不當，受潮影響
干度極度的白茶成品，在后期倉儲陳化的過后中，極度怕潮。
一旦在后期儲存時，存茶不當。
白茶的存茶包裝，沒有達到足夠的密封。
或者是打開包裝取茶后，沒有及時原樣密封，而是讓包裝大敞。
又或者，將白茶放置在環(huán)境比較潮濕的房間內。
甚至于，直接將茶葉塞進生活冰箱內保存。
……
這樣的危險存茶做法，容易破壞一款白茶的核心品質，直接將茶存壞變質。
要么，茶葉受潮了。
茶葉的內部吸附進過多的水汽，在水汽的作用和影響下。
容易摧毀茶葉的內在品質。
并且，讓白茶發(fā)散出悶味、水味、霉味，以及其余的怪味。
這樣的怪味綜合起來，容易讓喝白茶經(jīng)驗不豐富的人，誤會成是“土腥味”。
要么是，白茶發(fā)生了串味。
茶香清晰的白茶，放置在魚龍混雜的環(huán)境下。
時間一長，香氣容易受到干擾。
譬如，將白茶存進冰箱后，又悶又濕又潮的冰箱內部，有不少怪味存在。
一款白茶，放置在冰箱內的時間越長。
越容易出現(xiàn)“冰箱綜合味”。
這樣的怪味，聞起來接近水垢的腥味，與土腥味十分的接近。
可見，喝到一款帶“土腥味”的白茶。
其背后，不乏存壞變質的可能！