信陽毛尖的特點(diǎn) 關(guān)于信陽毛尖的特點(diǎn)介紹
1、信陽毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。
2、從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。
3、優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。
怎么判斷信陽毛尖的品質(zhì)？
即使是正宗的信陽毛尖茶中，毛尖茶的品質(zhì)也有高低之分那么如何判定信陽毛尖茶的品質(zhì)呢?信陽毛尖茶的品質(zhì)的好壞的判定一般依靠外形、湯色、香氣、滋味和葉底等五個因素進(jìn)行。下面負(fù)癰酃僂男”轡蠹壹虻ソ檣芤幌灤叛裘獠杵分實(shí)吶卸戲椒ǎＭ蠹夷芄歡嗉詠杓
一、毛尖茶的級別標(biāo)準(zhǔn)
以往，信陽毛尖茶分為特級和一級至十級共11個級，其中特級又分為特一、特二和特三，其余每個級再分為5個等，每個級的“級中”設(shè)置級別標(biāo)準(zhǔn)樣。隨后稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個等。到1995年，進(jìn)一步簡化了信陽毛尖茶的級別，只設(shè)特級(分為特二和特三)和一級至四級。
二、判斷信陽毛尖茶的品質(zhì)
春茶中的特級信陽毛尖外形勻直光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表有茸毛;湯色嫩綠(黃)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠，尚完整。其余各級毛尖茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙;香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級茶開始有粗味;葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。
夏秋毛尖茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級春茶差得多。
機(jī)制毛尖茶，現(xiàn)在有全用多功能機(jī)炒制的，也有用機(jī)器和手工輔助相結(jié)合炒制的。機(jī)制毛尖茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質(zhì)比手工炒制的差。此類茶葉本站不推薦。
一般品質(zhì)不錯的信陽毛尖沖泡后茶湯明亮，芽葉飽滿，入口后清香四溢且回味有少許甘甜。買好茶，建議選擇老牌廠商信陽韻潭茶葉。