鍋里放點(diǎn)水,放入茶蛋,開鍋后煮2分,再捂一會(huì),拿出后就是熱的了。也可將皮扒掉,將茶蛋放于簾上,用鍋蒸幾分鐘,最簡(jiǎn)單的辦法是,把皮扒掉,蛋放入盆或碗中,用開水燙2~3分鐘后,水倒掉,再重新倒入開水再燙一會(huì),就能熱透了。
蒸或者微波或者買個(gè)USB加熱的小裝置
晚上煮好后 把茶蛋從汁里撈出來(lái) 免的第2天味道很咸
第2天熱的時(shí)候 把蛋放進(jìn)汁里 開火熱一下就好了
材料
主料:雞蛋1000克,茶葉25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精鹽10克,醬油50克,蔥10克,姜5克。
做法
(1)煮蛋。將雞蛋放入鋁鍋中,加入清水,用中火逐漸煮熟。然后,把開水倒掉,用涼水急沖,再輕敲蛋殼,使有裂縫。
(2)茶放鋁鍋中放入半鍋清水,用旺火燒開后改用中火,放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、姜片,把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好,放入鍋中,煮約1小時(shí),起鍋離火,自然晾涼。
(3)放涼后,取出紗布口袋,挑出蔥、姜,將雞蛋連同湯汁一起放入一只干凈的大瓶中,隨吃隨取。
特別提醒:如果不用水,用自家鹵牛肉后剩下的汁來(lái)做,則味更美,更醇。
完全可以在加熱,泡了一個(gè)比較 入味,味道好。
茶葉蛋的煮法:
1、雞蛋煮熟,然后撈起來(lái)冷卻
2、八角、桂皮、陳皮、香葉 等等的材料,放水大概洗一下
【菜場(chǎng)有很多種類,每種都買點(diǎn),種類越多,鹵汁越香】
3、將洗好的香料放入加水的鍋里
再加入茶葉、鹽、切好的生姜片、醬油、料酒、白糖
4、冷卻好的雞蛋 蛋殼敲裂,放入鍋里
裂縫敲多一些,這樣鹵汁能更好的滲透進(jìn)去
5、煮半個(gè)小時(shí)后,水分變少了,這時(shí)候可以吃了
【不過(guò)不建議現(xiàn)在就吃,時(shí)間短,鹵汁還沒(méi)有全利用上,最好盛盤放置一夜】
6、茶葉蛋在鹵汁里泡了一晚上后,第二天變得味道更好了,這時(shí)候開始享用吧!
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