茶葉蛋的配料及制作方法竅門(mén)

一、茶葉蛋的配料及制作方法竅門(mén)

茶葉蛋是一道非常經(jīng)典的中式小吃，下面是它的配游梁料以及制作方法和一些竅門(mén)：

所需配料：

-雞蛋10個(gè)

-紅茶葉10克

-料酒25毫升

-生抽25毫升

-老抽25毫升

-水適量（能夠?qū)⒌叭垦蜎](méi)即可）

-八角數(shù)個(gè)

-花椒數(shù)個(gè)

-鹽適量

制作步驟：

1.首先將雞蛋用水清洗干凈，然后用力敲在桌子上，讓蛋皮裂開(kāi)，但注意不要裂破蛋黃。

2.把裂開(kāi)的雞蛋全部放入廚房鍋里，然后加入剛剛的配料（紅茶葉、料酒、生抽、老抽、八角、花椒和鹽），再加入足夠的水，使水能夠?qū)⒌叭垦蜎](méi)。

3.將廚房鍋燒開(kāi)，然后將火調(diào)至中弱火，大約煮1.5-2個(gè)小時(shí)。

4.然后將茶葉蛋撈出，放入冷水中浸泡至涼，再剝出蛋皮即可。

竅門(mén)：

-敲裂雞蛋身上的蛋殼可以讓茶葉蛋入味更加均勻。

-煮蛋時(shí)火要調(diào)至大磨模中弱火，否則滾緩茶葉蛋會(huì)變得特別硬。

-煮茶葉蛋的湯液等溫度變涼后再放入蛋，會(huì)讓茶葉蛋的顏色更加均勻。

-在煮蛋前將紅茶葉烤熟會(huì)讓茶葉蛋更好吃。

二、茶葉蛋的正宗做法及配方

茶葉蛋的正宗做法及配方是：

主料：雞蛋、八角、桂皮、干辣椒、香葉、花椒、紅茶葉、清水。

輔料：老抽、生抽、食鹽、冰糖。

1、首先準(zhǔn)備20個(gè)雞蛋，如果有土雞蛋味道會(huì)更好，把雞蛋表面清洗干凈。

2、把雞蛋全部放入鍋中，多加一點(diǎn)水，水要沒(méi)過(guò)雞蛋，這樣雞蛋受熱均勻不容易煮爛，大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中火煮8分鐘。

3、把煮熟仿晌的雞蛋撈出來(lái)，放到?jīng)鏊薪?分鐘撈出，然后輕輕把雞蛋殼敲出裂紋，可以拿2個(gè)雞蛋互相撞擊，也可以拿一個(gè)硬物敲雞蛋殼，把煮熟的雞蛋全部敲出裂紋備用。

4、現(xiàn)在來(lái)準(zhǔn)備配料，碗中加入5顆八角、一片桂皮、4個(gè)干辣椒、6片香葉、纖晌十幾?；ń?、10克紅茶葉，然后倒入清水淘洗一遍撈出。

5、把配料放入鍋中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食鹽、30g冰糖，然后放入雞蛋，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮8分鐘左右。

6、最后，時(shí)備豎鋒間到后關(guān)火，把茶葉蛋盛到大碗里，將鍋里的料汁也倒入大碗中，讓茶葉蛋好好泡一泡。泡上三五個(gè)小時(shí)，嘴饞了差不多可以吃一個(gè)，讓茶葉蛋泡上一夜，第二天則更加入味、更好吃。

三、茶葉蛋的做法及配料，怎么做好吃？

茶葉蛋】

【制作食材】雞蛋、桂皮、花椒、八角、香葉、茴香、茶葉

【方法及步驟】

1、買(mǎi)回來(lái)的新鮮雞蛋，我們需要將其放入到清水當(dāng)中浸泡5分鐘，然后用手把雞蛋表面的臟污漬搓洗干凈，同時(shí)慶段起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，然后把清洗干凈的雞蛋放入到鍋中，并開(kāi)大火將水燒開(kāi)后將雞蛋煮熟。（切記這一步，不要將雞蛋開(kāi)水入鍋，而是冷水入鍋，開(kāi)水入鍋容易導(dǎo)致雞蛋在煮的過(guò)程中外殼破裂。）

煮茶葉蛋，放什么配料才是關(guān)鍵，教你正確做法，比外面擺攤還好吃

2、雞蛋被煮熟以后，我們需要準(zhǔn)備一大碗的涼水，然后把煮好的雞蛋加入到?jīng)鏊?dāng)中，讓其浸泡兩分鐘后，并用手將雞蛋的外殼敲碎。再把準(zhǔn)備好的雞蛋再次放入到鍋中，并加入一小把的冰糖、一小勺食鹽，加入準(zhǔn)備好的所有食材，再加入少許生抽、老抽，再加入適量的清水，清水剛好沒(méi)過(guò)雞蛋本身即可，然后開(kāi)大火將水煮沸以后再轉(zhuǎn)成小火，對(duì)雞蛋進(jìn)行熬煮半個(gè)小時(shí)。

煮茶葉蛋，放什么配料才是關(guān)鍵，教你正確做法，比外面擺攤還好吃

3、雞蛋煮好以后，我們需要關(guān)火，讓雞蛋在鹵汁當(dāng)中進(jìn)行浸泡半個(gè)小時(shí)，然后把煮好的雞蛋盛出并裝入碗中，料汁也倒入碗中，再把準(zhǔn)備好的雞蛋放入到冰箱當(dāng)中進(jìn)行冷藏一夜，這樣做出來(lái)的茶葉蛋才會(huì)更加的入味。最后在食做猜用的時(shí)候，只需把茶葉蛋進(jìn)行加熱，即可直接進(jìn)行食用，做出來(lái)的茶葉蛋茶香味十足，吃起來(lái)的味道更是回味無(wú)窮。以上就是茶葉蛋的制作，你學(xué)會(huì)了嗎？趕緊去嘗試一下吧。

煮茶葉蛋，放什么配料才是關(guān)鍵，教你正確做法，比外面擺攤還好吃

【小貼士】

1、雞蛋入鍋的時(shí)譽(yù)胡譽(yù)候，不管是哪一步，一定要記得用冷水入鍋。

2、煮好的的雞蛋要將其外殼敲碎，這樣在用鹵汁進(jìn)行熬煮的過(guò)程當(dāng)中，才能讓雞蛋更好的被煮入味。

3、茶葉蛋味道雖然好吃，但是對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō)一定要少食用哦，不然容易引發(fā)健康問(wèn)題。

茶葉蛋的做法？

需要準(zhǔn)備的食材：雞蛋、茶葉、蔥段、姜片、桂皮、香葉、花椒、大料、干紅辣椒、生抽、老抽

具體做法：

1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時(shí)間越長(zhǎng)越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因?yàn)橐獛る缰?，所以必須要徹底洗干凈?/p>

2、鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會(huì)好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下猜衫鍋煮的方法不對(duì)。蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個(gè)鍋中，用勺子把蛋殼敲缺兆首碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時(shí)候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。

3、放入準(zhǔn)備好的調(diào)味品，倒入沒(méi)過(guò)雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋伏數(shù)蓋，大火燒開(kāi)。

4、鍋開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時(shí)左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關(guān)火了，茶葉蛋就煮好了，是不是超級(jí)簡(jiǎn)單？剛煮好的茶葉蛋還沒(méi)有徹底入味，把雞蛋和湯汁一起倒入盆中，盆口封上保鮮膜浸泡一晚上，這樣才會(huì)味十足。

茶葉蛋

“茶葉蛋是非常普通的民間街邊小吃，吃早點(diǎn)時(shí)經(jīng)常會(huì)來(lái)一個(gè)，自己做的安全又衛(wèi)生，方法很簡(jiǎn)單，沒(méi)拍消舉事了就做幾個(gè)享用一下。有專(zhuān)家說(shuō)茶葉和雞蛋相克，不能同襲碧食，可是沒(méi)辦法，隔段時(shí)間就會(huì)嘴饞，只能少吃點(diǎn)啰?！?/p>

用料

主料

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雞蛋8個(gè)

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茶葉15克

輔料

八角

1個(gè)

桂皮

1小片

花椒

3克

茴香

5克

香葉

3片

草寇

1個(gè)

老抽

適量

鹽

適量

茶葉蛋的做法

1.

準(zhǔn)備好茶葉和香料

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2.

把雞蛋清洗干凈煮熟。（可以用鍋煮，我用的煮蛋器很方便）

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3.

雞蛋煮好后取出來(lái)，借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋

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4.

鍋里放涼水，把香料和茶葉放進(jìn)去煮沸

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5.

湯汁煮沸后加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮

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6.

蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關(guān)火，浸泡8個(gè)小時(shí)以上，讓雞蛋入味就可以開(kāi)吃了

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茶葉蛋成品圖

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烹飪技巧

1、隔夜的茶葉蛋最入味；

2、茶葉我用的是鐵觀音，親們可以選用自己喜歡的茶葉來(lái)做；

3、香料可以根據(jù)自己的喜好和口味添加哦。

雞蛋煮五分鐘備侍撈出，敲裂蛋殼，敲好的雞蛋放入鍋中，倒入生抽、老抽、蔥喊數(shù)段、姜片、紅茶、花椒、香葉、桂皮、八角、食鹽煮15分鄭滾首鐘，浸泡4小時(shí)。

茶葉蛋，有人只用茶葉有人直接煮，都不對(duì)，教你正確做法，太香了。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。雞蛋作為早餐首選，其中煮雞蛋最受歡迎，買(mǎi)早餐的時(shí)候都會(huì)有兩種煮雞蛋，一種是水煮，一種是茶葉蛋，賣(mài)得最快的永遠(yuǎn)是茶葉蛋，茶香味掩蓋了雞蛋的腥味，讓雞蛋瞬間好吃百倍，很多人可能不愛(ài)吃雞蛋，但卻獨(dú)槐物愛(ài)茶葉蛋。小編也非常喜歡吃茶葉蛋，既能當(dāng)早餐又能當(dāng)零食，餓了隨時(shí)吃一個(gè)，解饞又頂飽?，F(xiàn)在雞蛋價(jià)格這么實(shí)惠，我這邊雞蛋才2.8元一斤，自己在家做茶葉蛋最合適不過(guò)了，外面賣(mài)2-3元一個(gè)，如果買(mǎi)2個(gè)茶葉蛋都能買(mǎi)一斤雞蛋了，大家當(dāng)?shù)仉u蛋什么價(jià)格呢？

昨天煮了一鍋茶葉蛋，得到家人一致好評(píng)，特別是我媽超級(jí)喜歡吃，是不是媽媽們都愛(ài)吃茶葉蛋呀？今天就和大家分享下茶葉蛋的秘制做法，學(xué)會(huì)這樣做香濃入味，比賣(mài)的更好吃。說(shuō)到煮茶葉蛋，有人要么只加茶葉，要么直接下鍋煮，卻總是做不出外面賣(mài)的味道，其實(shí)這樣做都不對(duì)，教你正確做法，3分鐘就學(xué)會(huì)，入味又好吃，我也是跟做大廚的叔叔學(xué)的，一起來(lái)看看具做法吧。

大廚教你茶葉蛋正宗做法，3分鐘學(xué)會(huì)，香濃入味，比賣(mài)的更好吃！

茶葉蛋需要準(zhǔn)備的食材：雞蛋、茶葉、蔥段、姜片、桂皮、香葉、花椒、大料、干紅辣椒、生抽、老抽

具體做法：

1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時(shí)間越長(zhǎng)越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因?yàn)橐獛る缰?，所以必須要徹底洗干凈?/p>

2、鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會(huì)好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下鍋煮的方法不對(duì)。蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個(gè)鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時(shí)候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。

3、放入準(zhǔn)備好的調(diào)味品，倒入沒(méi)過(guò)雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)。

4、鍋開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時(shí)左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關(guān)火了，茶葉蛋就煮好了，是不是超級(jí)簡(jiǎn)單？剛煮好的茶葉蛋還沒(méi)有徹底入味，把雞蛋和湯鉛拆液汁一起倒入盆中，盆口封上保鮮膜浸泡一晚上，這樣才會(huì)味十足，香噴噴的茶葉蛋就徹底做好了，無(wú)論冷吃還是熱吃都風(fēng)味十足，咸香可口，太好吃了，快點(diǎn)動(dòng)手試試吧。

剝開(kāi)一個(gè)看下，蛋殼超級(jí)好剝，雞蛋入味十足，實(shí)在太下飯了，每次都忍不住吃上兩個(gè)，好吃到停不下嘴。一家三口，一頓就吃掉了8個(gè)，茶葉香味和雞蛋香味的結(jié)合再加上淡淡的咸御賀味，比吃大魚(yú)大肉還過(guò)癮。家常茶葉蛋的做法就分享到這里了，喜歡就轉(zhuǎn)發(fā)給親朋好友收藏吧，如果您也有煮茶葉蛋的小技巧，歡迎評(píng)論區(qū)留言分享，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧。