一、在了解如何區(qū)分之前，我們首先需要對(duì)這幾種概念進(jìn)行一下歸類：
1. 明前和雨前在一個(gè)概念里，是以二十四節(jié)日中的“清明”和“谷雨”兩個(gè)節(jié)氣作為時(shí)間節(jié)點(diǎn)來區(qū)分采茶時(shí)間?！懊髑安琛敝盖迕髦安烧牟枞~；“雨前茶”指清明后、谷雨前這段時(shí)間所采摘的茶葉。
2. 春早茶、夏茶、秋茶在同一個(gè)概念里，是直接以季節(jié)來區(qū)分采茶時(shí)間：春茶指春天整個(gè)季節(jié)采摘的所有茶；夏茶指夏天整個(gè)季節(jié)采摘的所有茶；秋茶則指秋天整個(gè)季節(jié)采摘的所有茶。
二、在分清了以上這兩個(gè)概念之后，我們?cè)賮韰^(qū)分一下它們的不同。
1. 明前茶和雨前茶比，中國大部分茶區(qū)，明前茶所采摘的茶葉都是以單芽或者一芽一葉為主。清明一過，到谷雨之前，隨著溫度的升高，茶樹的芽葉會(huì)生長的更快更長，采摘時(shí)多以一芽二三葉為主。
2. 再就是區(qū)分春夏秋茶：每一個(gè)季節(jié)采摘完后，茶樹都有一個(gè)休止期，然后重新再發(fā)芽長葉。所以不管是哪個(gè)季節(jié)的茶葉，都會(huì)有芽葉生長。那么這里有一個(gè)不同季節(jié)的芽葉外觀的普遍規(guī)律，即：春茶茶芽>秋茶茶芽>夏茶茶芽。從茶湯的可以感受到的規(guī)律是：春茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，香氣層次更多，茶葉滋味更鮮甜；秋茶內(nèi)含物質(zhì)次之，香氣高揚(yáng)，但層次比春茶少，滋味也相對(duì)春茶稍淡；夏茶內(nèi)含物最少，香氣平平，苦味更明顯，且澀感突出。
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